好好清洗,保留營養又安心

好好清洗,保留營養又安心

好好清洗,保留營養又安心

一顆蘋果含有389種植化素
一根胡蘿蔔含有490種植化素
絕大部分都在表皮或接近表皮的地方。

削掉皮再吃,會浪費多少營養呢?

不過,有很多人擔心農藥殘留的問題,而對吃全食物卻步。

其實這中間沒有對錯,吃得安心最重要。

新鮮蔬果要吃得安心,來源很重要

所以一定要關心自己吃的食物,是怎麼來的。

近年來政府推動農產履歷
以及生產者直接與消費者互動
都能讓消費者更清楚食物的種植和處理過程。

其次,就是要好好清洗。

尤其精力湯的食材有一大部分是生鮮蔬果,

為了避免細菌、寄生蟲引發感染,事前的清潔工作就得格外謹慎。

通常有皮的蔬果,像是番茄、葡萄、芭樂、梨子,

會先沖掉灰塵,再在半盆水裏噴兩下天然的「蔬果清潔劑」

稍加浸泡,將農藥解離,再用清水沖洗乾淨

最後用流動的過濾好水沖洗15分鐘

瀝乾之後放保鮮盒保存,要用時再分切。

皮比較厚或硬的食材,如蘋果、甜菜根、胡蘿蔔等

除了浸泡在蔬果清潔溶液的時間會稍微拉長3~5分鐘之外

還要進行「刷皮去蠟」工程

利用硬毛鬃刷或專門刷洗蔬果的菜瓜布,去除表層的食用蠟和髒汙

其他像是小黃瓜、青椒、苦瓜等表皮凹凸不平、不易洗淨的蔬果

則建議以軟毛刷子或木漿海綿刷洗過

沖洗乾淨後,再用流動的過濾好水沖洗15分鐘

即使是鳳梨、木瓜、橘子、柳橙、奇異果等不吃外皮的水果

也會洗過再切,以免外皮的髒污污染果肉。