好好清洗,保留營養又安心
好好清洗,保留營養又安心
一顆蘋果含有389種植化素
一根胡蘿蔔含有490種植化素
絕大部分都在表皮或接近表皮的地方。
削掉皮再吃,會浪費多少營養呢?
不過,有很多人擔心農藥殘留的問題,而對吃全食物卻步。
其實這中間沒有對錯,吃得安心最重要。
新鮮蔬果要吃得安心,來源很重要
所以一定要關心自己吃的食物,是怎麼來的。
近年來政府推動農產履歷
以及生產者直接與消費者互動
都能讓消費者更清楚食物的種植和處理過程。
其次,就是要好好清洗。
尤其精力湯的食材有一大部分是生鮮蔬果,
為了避免細菌、寄生蟲引發感染,事前的清潔工作就得格外謹慎。
通常有皮的蔬果,像是番茄、葡萄、芭樂、梨子,
會先沖掉灰塵,再在半盆水裏噴兩下天然的「蔬果清潔劑」
稍加浸泡,將農藥解離,再用清水沖洗乾淨
最後用流動的過濾好水沖洗15分鐘
瀝乾之後放保鮮盒保存,要用時再分切。
皮比較厚或硬的食材,如蘋果、甜菜根、胡蘿蔔等
除了浸泡在蔬果清潔溶液的時間會稍微拉長3~5分鐘之外
還要進行「刷皮去蠟」工程
利用硬毛鬃刷或專門刷洗蔬果的菜瓜布,去除表層的食用蠟和髒汙
其他像是小黃瓜、青椒、苦瓜等表皮凹凸不平、不易洗淨的蔬果
則建議以軟毛刷子或木漿海綿刷洗過
沖洗乾淨後,再用流動的過濾好水沖洗15分鐘
即使是鳳梨、木瓜、橘子、柳橙、奇異果等不吃外皮的水果
也會洗過再切,以免外皮的髒污污染果肉。