地瓜鮮蔬白湯麵

地瓜鮮蔬白湯麵

04-1

材料/1人份

蒸熟黃豆 50克
麵條 150克
蒸熟地瓜 50克 (連皮切塊)
白菜 30克 (切段)
紅蘿蔔 20克 (切細絲)
青蔥 10克 (切段)
蝦皮 2克 (適量)
乾香菇 2朵 (切片)
禧喜菇 10克
金針菇 10克
鹽適量
胡椒粉適量
水600 C.C.
  1. 將蒸熟的黃豆與水一起放入調理機攪打1分半鐘,備用。
  2. 將地瓜連皮放入電鍋蒸熟,切塊備用。
  3. 起油鍋加1大匙油,放入蔥段炒香,再加入蝦皮、香菇片炒香,最後加入紅蘿蔔絲,拌炒勻。
  4. 再加入白菜段拌炒,倒入豆漿煮沸,將金針菇、鴻禧菇放入煮沸;即可加鹽、及胡椒粉調味,再放入蒸熟地瓜塊煮一分鐘即可關火。
  5. 將麵條煮熟撈起放入大碗中,將步驟4之白湯倒入即可完成。

貼心叮嚀
黃豆含豐富蛋白質可幫助身體組織的建造,鈣質可使骨骼更緻密,卵磷脂幫助神經鞘膜的,另外異黃酮又可舒緩更年期的不適,是全方位營養的食物。以黃豆與多種蔬菜作為湯底,不僅健康好喝,還能補充足夠的纖維與蛋白質,增加飽足感。

營養分析(1人份)

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