胡麻三色

胡麻三色

06-2

材料A/1人份

日本山藥 30克
胡蘿蔔 30克
西芹 30克

材料B/1人份

白芝麻1平匙 (約10克)
醬油1茶匙 (5c.c.)
烏醋 0.5茶匙 (3c.c.)
原色冰糖適量(亦可不加)
  1. 先將B材料置入調理機,研磨攪打成均勻的胡麻醬,備用。
  2. 再將A材料胡蘿蔔、西芹、山藥切長條狀。
  3. 將胡蘿蔔與西芹川燙後放涼,與山藥一起盛盤。
  4. 最後,淋上胡麻醬,即可享用。

貼心叮嚀

  1. 山藥含黏質多糖體,可提高免疫力,抑制癌細胞生長;另含有水溶性纖維–甘露糖,食後有飽足感,適合減肥或糖尿病患食用。
  2. 紅蘿蔔含有胡蘿蔔素,可轉變成維生素A,預防上皮細胞的癌變。
  3. 西芹是高纖蔬菜,經腸內消化會產生一種木質素或腸內脂的物質,可抑制腸內細菌產生致癌物質。
  4. 芝麻的脂肪酸比例很好,不飽和脂肪酸約佔85%,有利於血脂肪的調控,且主要的脂肪酸是亞麻油酸,是人體多種荷爾蒙的組成成分。

營養分析(1人份)

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