薑黃活力粽

薑黃活力粽

04-3

材料/1人份

糙米 20克
糯米 20克
燕麥粒 10克
豆干 20克
毛豆 20克
洋蔥 10克
滷蛋半個
紅蘿蔔 20克
山藥 15克
薑黃粉 2克
咖哩粉 2克
蒜末少許
  1. 水煮蛋去殼,以蔥、薑、蒜、八角、醬油、原色冰糖、米酒,煮滾後泡1夜。
  2. 糙米、糯米、燕麥粒浸泡一夜,瀝乾放入炒鍋中加入薑黃粉拌炒後盛起備用。
  3. 將洋蔥、雞蛋、紅蘿蔔、山藥切小丁備用。
  4. 將洋蔥、蒜末爆香後,放入毛豆、雞蛋、紅蘿蔔、山藥拌炒,再加入薑黃粉、咖哩粉、適量鹽,炒熟後加1碗水,待水收乾後起鍋即完成餡料。
  5. 最後將所有材料以粽葉包裹成形後,置於蒸鍋中煮1小時即可。

貼心叮嚀

  1. 想要健康過端午,粽子的配料是關鍵,料選對了就防癌。建議將紅肉(豬肉)換成雞蛋或白肉,如雞肉、魚肉。飯摻入部分五穀雜糧,增加纖維、維生素、礦物質,不僅能排毒,又能增加營養。
  2. 薑黃是咖哩的主要香料之一,薑黃裡的「薑黃素」經國外許多學術研究證明,可抑制膽固醇形成,預防失智與心血管疾病,降低 ‪乳癌‬、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。‬

營養分析(1人份)

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