鳳梨豆腐

鳳梨豆腐

05-2

材料/1人份

盒裝雞蛋豆腐 1/3盒
鳳梨 10克
甜椒 10克
鮮蝦 2隻
初榨橄欖油 1小匙
檸檬汁 1小湯匙
  1. 盒裝蛋豆腐切四等分,鳳梨、甜椒切小丁、鮮蝦燙熟剝殼備用。
  2. 橄欖油加入檸檬水拌至輕微乳化。
  3. 先擺入豆腐,周圍放鳳梨丁、甜椒丁,在加鮮蝦,淋上調味料既可。

貼心叮嚀

  1. 鳳梨亦可用柳丁、葡萄、桑椹取代。
  2. 一般嫩豆腐是以洋菜為凝結劑,質地滑嫩,鈣含量較少。傳統板豆腐則以石膏為凝結劑,口感硬、鈣含量高。雞蛋豆腐作法和嫩豆腐相同,再添加雞蛋,鈣含量不高但卵磷脂較多。
  3. 補充植物性荷爾蒙,促進消化豆腐是豆製品,富含優質蛋白質能幫助組織建造,卵磷脂增進大腦機能,異黃酮素可改善更年期不適,預防乳癌、攝護腺癌。而維生素B群、礦物質和微量元素,則有助維持正常生理機能,幫助成長發育。
  4. 飲食中以黃豆製品取代部分肉類,可減少攝取動物性油脂,避免產生過多自由基。鳳梨則可幫助蛋白質消化吸收,改善便祕。

營養分析(1人份)

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