秋葵拌豆腐

秋葵拌豆腐

05-1

材料/1人份

豆腐 1/3盒
秋葵 4根
味噌醬 1/2大匙
冰糖 1/2小匙
細辣椒 1/8小匙
開水 1-2大匙
  1. 盒裝豆腐取出,瀝乾備用。
  2. 秋葵洗淨表面,入熱水川燙約兩分鐘;用冰水冰鎮至涼後瀝乾。
  3. 擺盤淋上調製醬汁既可。

貼心叮嚀

  1. 秋葵雖然有個「秋」字,但夏季才是主要盛產季節!在本草綱目裡就有關於秋葵的記載,它的黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症狀。
  2. 秋葵含有豐富的水溶性纖維及礦物質,除了可以降血壓、,對預防大腸直腸癌也有幫助,且水溶性纖維吃了會有飽足感,對於想控制體重的人也很適合。
  3. 秋葵也富含鈣質,比起牛奶毫不遜色,對素食者及發育中的孩子,也是很好的鈣質來源。

營養分析(1人份)

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