香椿醬

香椿醬

07-1

材料/約6人份

香椿葉 50克
醬油 1大匙
味噌 1.5大匙
老薑少許
冷壓芝麻油 1.5大匙
烤熟杏仁果 15克
橄欖油 1.5大匙
  1. 香椿葉洗淨晾乾(不可有任何水分),只取約15公分嫩芽,不可有梗。
  2. 將所有材料置入調理機容杯,蓋緊杯蓋啟動電源,打約1分鐘。完成後關掉電源,打開杯蓋,倒入容器。

貼心叮嚀

  1. 因香椿中的亞硝酸鹽含量較高,為了降低其含量,可先在冷開水中浸泡5分鐘,將根部根部切除、葉片攤開,之後用流動的水不斷地沖洗1分鐘至3次。
  2. 嫩葉一定要擦乾、晾乾才能做醬。香椿屬性苦寒,虛寒又有腹瀉者不宜食用。體質屬虛寒者可加入薑、蒜等中和其屬性。

營養分析(1人份)

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