標籤:營養

蔬食者要注意什麼?才能讓營養滿分?

蔬食者要注意什麼?才能讓營養滿分?

蔬食者的比例在現今飲食種類佔有很大的部分,甚至現階段有些團體開始提倡蔬食飲食或是減碳飲食來間接減少碳足跡。不管執行蔬食的出發點或原因為何,財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺表示最常被問到的莫過於「吃素比較健康嗎?」「吃素時也可以均衡?」,來看看簡鈺樺營養師怎麼說。

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每天健康兩杯,提升抗氧化能力

本會設立的三個月癌友飲食指導計畫研究結果顯示,經飲食衛教並指導每日健康兩杯(豆穀漿、精力湯),癌友蔬果攝取量增多,抗氧化能力有逐漸上升的趨勢。而癌友骨骼肌代謝活力與免疫機能偏低等蛋白質營養不足的現象,在計畫結束後也獲得改善。由此可知,飲食改變搭配每日健康兩杯,有助於改善癌友整體抗氧化能力及蛋白質營養狀況。