紅莧菜煮水可排尿酸、治痛風？營養師說話了

新聞來源：健康2.0/記者：郭庚儒/日期：2025.05.09

網傳「紅莧菜煮水，一日喝3碗，晚上痛風就好了，莧菜是鹼性可中和尿酸」。這是真的嗎？

食療不能治療痛風

嘉義長庚醫院內科部風濕科主治醫師林靖麒表示，人體70～80％的尿酸是體內代謝產生，無法透過喝紅莧菜水、紅莧菜湯中和尿酸，且利用飲食改變身體酸鹼度的說法，也毫無科學根據。

郵政醫院營養師黃淑惠指出，痛風是因為體內尿酸過高或尿酸排泄受阻，導致過多尿酸鹽沉積在關節處而引起腫痛。網傳紅莧菜水、紅莧菜湯等食療方法並不能治療痛風，也無法中和血液裡的尿酸，頂多只會因為多喝水增加排尿，而加速尿酸排泄。

多喝水就能排尿酸

黃淑惠表示，尿酸高的原因主要有3大原因，一是水喝的不夠多，二是攝取過多高普林食物，三是身體代謝尿酸的能力比較弱；而讓身體排出尿酸的重點在於水，而不是紅莧菜。

黃淑惠提到，紅莧菜富含鉀離子，可以促進水分代謝，如果民眾依傳言所述煮紅莧菜水、紅莧菜湯飲用，一天多攝取500～1000c.c.的水量，可增加排尿、或許有助於加速排出尿酸；不過，其實只要多喝水，一樣能達到排出尿酸的作用。另外，紅莧菜含有花青素，比白莧菜有更多的礦物質，但礦物質與花青素，都和排出尿酸、治療痛風無關。

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