防癌食譜
防癌新知
每個人都可能是癌症候選人，但每個人也都可以遠離致癌因子，這裡跟你分享防癌、抗癌最新資訊。
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乳癌已於 2020 年飆升為全球最常見的癌症，且也有年輕化的趨勢，不少人未滿 40 歲就已確診。癌症關懷基金會葉嘉豐營養師指出，預防乳癌最需要做的就是少吃高脂肪的食物、提高攝取的纖維量，以及維持好身材，過重的人罹癌風險越高！ -
癌症病人在治療期間常會有免疫力下降，治療也被迫中斷，甚至無法接受治療。治療所產生的副作用更是抗癌的大關卡，例如噁心、嘔吐、味嗅覺改變、口腔黏膜受損，都會減少進食量，導致營養不良。營養師建議要成功對抗癌症，飲食應以「高熱量、高蛋白」為原則，才能維持治療所需的營養狀況，其中蛋白質尤其重要。那該怎麼吃才好呢？ -
南瓜的營養價值相當高，不僅是果肉，南瓜皮、南瓜籽都有豐富的維生素、植化素、膳食纖維，是防癌、抗癌的好夥伴！好吃的南瓜搭配上豆漿更可以攝取到優良蛋白質，讓每一餐都營養滿分。就讓營養師為你介紹南瓜豆漿的營養價值以及南瓜豆漿做法吧！ -
台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華說，過去就有很多研究發現各種菇類含有的多醣體有助預防腫瘤，長期以來就是癌友們經常攝食的食物，尤其癌友們為了健康常會吃素，菇類富含的胺基酸溶於食物中會形成特殊的鮮香味，可取代肉味和味精，讓食物或湯充滿鮮甜風味。 -
「我想要預防高血壓只要狂嗑堅果就夠了」，台灣財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺說，許多人普遍存在這種思維，常以為預防就是要大吃堅果，這是本末倒置的做法。高血壓是指靜止狀態時所測得的血壓持續地高於或等於140（收縮壓）或90（舒張壓）mmHg.... -
不少人常問，到底吃哪些食物可以抗癌？營養師建議，可以從彩虹蔬果的概念，攝取不同顏色的食物來源，歸納出有效抗癌的天然食物。 -
天氣變涼了，該吃什麼來補補身呢？與其亂吃補反上火，本身為營養師的台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華建議，不如多喝熱呼呼的味噌海帶豆腐湯，味噌富含抗氧化成份，豆腐則有優質蛋白質和類黃酮素，再加上紅白蘿蔔、洋蔥一起煮，又營養又有利防癌。 -
肺癌的死亡率多年以來一直高居癌症死亡的第一名，發生率也逐年攀升，很多人以為抽菸才會得肺癌，其實不抽菸也會得肺癌！ 因初期症狀不明顯，許多人都是等到久咳不癒才檢查，但往往已錯過了治療的黃金時間。令人不捨的是，今年6月過世的資深藝人馬如龍生前就曾罹患肺腺癌。 -
北、中、南國小學童便秘的比例創新高。將近四成（38%）學童沒有天天排便，更有高達21%排便型態不理想，大便呈「硬塊狀」、「泥狀」、「水狀」或交替出現。 -
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本會設立的三個月癌友飲食指導計畫研究結果顯示，經飲食衛教並指導每日健康兩杯(豆穀漿、精力湯)，癌友蔬果攝取量增多，抗氧化能力有逐漸上升的趨勢。而癌友骨骼肌代謝活力與免疫機能偏低等蛋白質營養不足的現象，在計畫結束後也獲得改善。由此可知，飲食改變搭配每日健康兩杯，有助於改善癌友整體抗氧化能力及蛋白質營養狀況。 -
腸癌發生率跟脂肪有很大的牽連，根據統計高脂肪飲食習慣的西方國家，腸癌發生率就比低脂肪飲食國家高出許多，臺灣也是如此。傳統社會以蔬食為主，唯有逢年過節才有可能出現肉類料理，但現代人飲食西化，烤肉與鹹酥雞逐漸成為國民美食，因攝取過多燒烤、油炸等肉食性食物，增加大腸癌盛行率。
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真實故事
林岱瑩/肺腺癌
剛開始還以為是感冒引起肺發炎，所以X光片上出現陰影，等了三個月再去追蹤，卻發現它還在，於是安排了支氣管鏡檢查...
姵君/甲狀腺癌
曾患有甲狀腺亢進的媽媽，注意到姵君的頸部右側腫腫的，建議她去檢查，不以為意的她拖了將近一年，才因為壓迫到氣管影響呼吸去就醫…曉婷/乳癌
正當大家沉浸在她懷了男寶寶的喜悅時，曉婷摸到右乳下方有個硬塊，醫師說這是正常現象，不用緊張。然而，做完月子後...
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媒體報導
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2021-01-250癌症關懷基金會為了提升國人健康，我們重新添加「外食篇」在這本書中，透過營養師精心計算、圖文並茂的解說，您就能藉此計算出適合自己的黃金密碼。 線上訂購
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2021-01-080洗澡前，用水和刷子刷掉地板殘留的肥皂，以免溼滑。 洗完澡擦乾身子，應坐椅穿褲，切勿單腳站立穿褲！ 時常有踢被習慣的人，可穿件外套、毛帽再睡。 癌友冬天如果失眠的話，要更加注意保暖。 勿獨自前往高山、人煙罕至的地方，建議有人陪伴。 喝湯、茶、咖啡、吃熱食，切勿太燙時就入口。 情緒勿變化太大,冬天要注意養身養心。 上班應提早出門，因為人人都會想搭捷運、公車上班。
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2020-12-310新聞來源/ KingNet國家網路醫藥 黃慧玫 報導 圖片設計/Kato 諮詢專家/郵政醫院暨癌症關懷基金會資深營養師 黃淑惠 秋冬是心血管疾病好發的季節。根據衛福部107年統計，心臟病為國人十大死因第二位，平均每24分鐘就有1人死於心臟病，若加上腦中風、高血壓、糖尿病及腎臟病等血管性疾病，每年造成5.4萬人死亡，超過因癌症死亡人數。 如何預防心血管疾病上身呢？許多人認為，除了吃藥，更容易而安全的健康投資是吃保健品，也因此使得訴求具有通血路、顧心臟的成分，人氣始終居高不下。本次，邀請郵政醫院營養師黃淑惠，剖析備受關注的保健食品-納豆激酶，對於心臟真的具有保護效果嗎？ 納豆激酶是什麼？ 納豆是將煮熟的黃豆，利用納豆菌發酵而成的食品；而納豆激酶是納豆在發酵過程中，所產生的納豆菌蛋白分解酵素(Serine Protease)；之後，更成功萃取出纖維蛋白分解酵素，即是「納豆激酶」。 對於保護心血管的原理 黃淑惠指出，目前，已有多項研究證實，納豆激酶可以溶解血栓、抗血小板凝集，具有預防動脈粥狀硬化、心肌梗塞及腦中風等心血管疾病的風險。此外，納豆含有天然血管收縮素轉化酵素的抑制劑(ACEI)，預防高血壓。 納豆激酶擁有活化抗凝血酵素的功能，可活化體內血栓溶解酵素尿激酶(Urokinase)前驅物──前尿激活A(Prourokinase)的作用；並能增加血栓溶解酵素纖維蛋白溶解酶(Plasmin)的活化素-組織型纖維蛋白溶解酶原(Tissue Plasminogen Activator,t-PA)，幫助溶解血栓。 納豆激酶每日建議攝取量 黃淑惠表示，納豆激酶每日的建議攝取量為2000FU/ day以上。中年人、靜脈曲張與血脂偏高者，可保養性服用2000FU/day；冠狀動脈硬化、心肌梗塞者，在接受正規治療後，可與主治醫師討論，是否可服用，建議攝取量為5000FU/ day。 納豆激酶是以血栓纖維蛋白溶解率FU(Fibrinolytic Units)做為活性單位，例如，每公克含4000FU納豆激酶的500mg產品與每公克含20000FU納豆激酶的100mg產品，兩者生理活性相等，選購時，要看標示中的每單位(一次服用量)的FU數，而非毫克數。 納豆激酶這個時候吃最適合 黃淑惠提醒，因為深夜到清晨是人體新陳代謝和血流最慢的時候，周邊環境溫度也相對較低，特別容易形成血栓而發生意外。她建議，攝取納豆激酶在晚餐後或睡前最適合。 如有以下情況時請勿服用，或先諮詢醫事人員意見。身體處於出血狀況，如胃潰瘍、痔瘡、創傷等；手術前2週、拔牙前2天；正在服用抗凝血藥物，如Warfarin、Aspirin、Heparin、NSAID。納豆激酶會使血壓降低，導致噁心、頭暈，不適合低血壓者；而孕婦、哺乳媽咪、生理期期間、孩童也不建議。 黃淑惠呼籲，雖然納豆激酶對人體有益，也不應盲目服用，服用前務必詢問專業醫事人員，不妨也可以直接食用納豆，也是不錯的方式。
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