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防癌食譜
防癌新知
每個人都可能是癌症候選人，但每個人也都可以遠離致癌因子，這裡跟你分享防癌、抗癌最新資訊。
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郵政醫院資深營養師黃淑惠指出，薑黃素亦是天然抗發炎成分，能抑制細胞內發炎物質(TNF α)的生成，降低發炎反應，預防多種慢性疾病；進而預防慢性疾病，如糖尿病、高血壓、高血脂等所造成的心血管併發症。 -
乳癌已於 2020 年飆升為全球最常見的癌症，且也有年輕化的趨勢，不少人未滿 40 歲就已確診。癌症關懷基金會葉嘉豐營養師指出，預防乳癌最需要做的就是少吃高脂肪的食物、提高攝取的纖維量，以及維持好身材，過重的人罹癌風險越高！ -
癌症病人在治療期間常會有免疫力下降，治療也被迫中斷，甚至無法接受治療。治療所產生的副作用更是抗癌的大關卡，例如噁心、嘔吐、味嗅覺改變、口腔黏膜受損，都會減少進食量，導致營養不良。營養師建議要成功對抗癌症，飲食應以「高熱量、高蛋白」為原則，才能維持治療所需的營養狀況，其中蛋白質尤其重要。那該怎麼吃才好呢？ -
南瓜的營養價值相當高，不僅是果肉，南瓜皮、南瓜籽都有豐富的維生素、植化素、膳食纖維，是防癌、抗癌的好夥伴！好吃的南瓜搭配上豆漿更可以攝取到優良蛋白質，讓每一餐都營養滿分。就讓營養師為你介紹南瓜豆漿的營養價值以及南瓜豆漿做法吧！ -
台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華說，過去就有很多研究發現各種菇類含有的多醣體有助預防腫瘤，長期以來就是癌友們經常攝食的食物，尤其癌友們為了健康常會吃素，菇類富含的胺基酸溶於食物中會形成特殊的鮮香味，可取代肉味和味精，讓食物或湯充滿鮮甜風味。 -
「我想要預防高血壓只要狂嗑堅果就夠了」，台灣財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺說，許多人普遍存在這種思維，常以為預防就是要大吃堅果，這是本末倒置的做法。高血壓是指靜止狀態時所測得的血壓持續地高於或等於140（收縮壓）或90（舒張壓）mmHg.... -
不少人常問，到底吃哪些食物可以抗癌？營養師建議，可以從彩虹蔬果的概念，攝取不同顏色的食物來源，歸納出有效抗癌的天然食物。 -
天氣變涼了，該吃什麼來補補身呢？與其亂吃補反上火，本身為營養師的台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華建議，不如多喝熱呼呼的味噌海帶豆腐湯，味噌富含抗氧化成份，豆腐則有優質蛋白質和類黃酮素，再加上紅白蘿蔔、洋蔥一起煮，又營養又有利防癌。 -
肺癌的死亡率多年以來一直高居癌症死亡的第一名，發生率也逐年攀升，很多人以為抽菸才會得肺癌，其實不抽菸也會得肺癌！ 因初期症狀不明顯，許多人都是等到久咳不癒才檢查，但往往已錯過了治療的黃金時間。令人不捨的是，今年6月過世的資深藝人馬如龍生前就曾罹患肺腺癌。 -
北、中、南國小學童便秘的比例創新高。將近四成（38%）學童沒有天天排便，更有高達21%排便型態不理想，大便呈「硬塊狀」、「泥狀」、「水狀」或交替出現。 -
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本會設立的三個月癌友飲食指導計畫研究結果顯示，經飲食衛教並指導每日健康兩杯(豆穀漿、精力湯)，癌友蔬果攝取量增多，抗氧化能力有逐漸上升的趨勢。而癌友骨骼肌代謝活力與免疫機能偏低等蛋白質營養不足的現象，在計畫結束後也獲得改善。由此可知，飲食改變搭配每日健康兩杯，有助於改善癌友整體抗氧化能力及蛋白質營養狀況。 -
腸癌發生率跟脂肪有很大的牽連，根據統計高脂肪飲食習慣的西方國家，腸癌發生率就比低脂肪飲食國家高出許多，臺灣也是如此。傳統社會以蔬食為主，唯有逢年過節才有可能出現肉類料理，但現代人飲食西化，烤肉與鹹酥雞逐漸成為國民美食，因攝取過多燒烤、油炸等肉食性食物，增加大腸癌盛行率。
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真實故事
林岱瑩/肺腺癌
剛開始還以為是感冒引起肺發炎，所以X光片上出現陰影，等了三個月再去追蹤，卻發現它還在，於是安排了支氣管鏡檢查...
姵君/甲狀腺癌
曾患有甲狀腺亢進的媽媽，注意到姵君的頸部右側腫腫的，建議她去檢查，不以為意的她拖了將近一年，才因為壓迫到氣管影響呼吸去就醫…曉婷/乳癌
正當大家沉浸在她懷了男寶寶的喜悅時，曉婷摸到右乳下方有個硬塊，醫師說這是正常現象，不用緊張。然而，做完月子後...
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媒體報導
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2021-04-120（新聞來源：聯合報 記者李承穎／台北即時報導） 兒童節將屆，中華民國營養師全國聯合會今天指出，現行學校衛生法，40班才能設1名營養師，全台180萬份營養午餐，僅有538名營養師把關，相當於一位營養師負責3千多名學童的營養午餐，相較日本、韓國幾十年前都立專法把關，希望利用專法改善。 營養公會全國聯合會透過網路連署，5天內獲各界支持，破萬人連署催生「學校飲食營養促進法」，今天再與民進黨立委黃國書、張廖萬堅和民眾黨立委高虹安、國民黨立委萬美玲等人，跨黨派一起疾呼催生專法。 聯合會理事長金惠民說，現行規定多少營養師納入學校衛生法裡，但衛生是營養裡面最小一環，我國卻沒有營養的相關法案，日本在1954年就立專法，韓國1981年設立，由中央層級去訂專法，日本重視營養後，學童身高超越我國，慢性疾病也在下降中，但台灣政府卻一直推託。 癌症關懷基金會執行長黃翠華說，飲食調查發現，學童蔬菜吃到兩個拳頭只有5%，36%學童天天喝飲料，62%學童每天吃外食，18%沒吃早餐，68%放學喝甜飲料，可見營養教育很重要，也要納入專法裡面，才是拯救學童健康最佳對策。 黃國書說，學校飲食健康問題是國家責任，日本戰後的時候，為讓戰後下一代有更好飲食品質，都已經落後日韓非常久，應在專法明定二十班設一個營養師，讓我國培育的營養師能夠所用，透過法制，提供最完善的飲食環境，不只吃得健康還要營養。 張廖萬堅說，全國各縣市營養午餐30元到50元不等，午餐政策到底是什麼，為何會有鄉下孩子過胖的城鄉差距問題，500多名營養師負責3千多所學校，其他沒營養師的午餐是誰在做？食育在哪裡？專法勢在必行，不能只靠後端醫療，還要營養均衡。 高虹安說，我國學童體位呈現「Ｍ型化」發展，學童體位過重、肥胖占比近27%，台灣真的要趕快修專法，納入管理，有足夠營養師協助外，預算才得以有法源挹注。萬美玲說，不敢要求班班有營養師，至少要降到20班以下，錢花在孩子身上，不會有浪費和排擠問題。
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2021-04-010黃翠華執行長補充：『目前的學校衛生法涵蓋非常少，只有簡單提到一些人力，對於營養促進、教會孩子怎麼吃完全沒有著墨到，這樣下去我們健保就等在後面負擔糖尿病的藥物。下修營養師門檻才能確保每個孩子得到最好的照顧，確保每一分錢花在刀口上，而不是丟到廚餘裡，或是丟在一些不必要的費用上。』
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