防癌食譜

防癌新知

每個人都可能是癌症候選人,但每個人也都可以主動截斷致癌因子,這裡跟你分享防癌、抗癌最新資訊。
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    人生「蔬」贏從「腸」計議
    跟吃有很大的牽連,根據統計高脂肪飲食習慣的西方國家,腸癌發生率就比低脂肪飲食國家高出許多;臺灣也是如此情況,傳統農業社會,飲食以蔬菜為主
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    喝豆穀奶、蔬果汁,抗氧化能力加倍
    研究指出,人體內過多的氧化損傷可能增加罹患癌症的風險,在日常生活中,可藉由飲食攝取天然的抗氧化劑,例如各種不同顏色的新鮮的蔬菜
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  • blueberry
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    WHO也推!挪威人6星級防癌飲食這樣吃
    北歐人逛超市都買什麼來吃呢?世界衛生組織(WHO)認證世界最「瘦」國家,他們的飲食跟地中海飲食有不一樣嗎?
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  • Weight loss
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    一半的台灣人都有!它參與6個癌化路徑
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  • 做自己的營養師
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    牛津博士也贊同的營養攻略:做自己的營養師
    ✅ 10年大改版:飲食代換數據更新! ✅ 科學證實-奇蹟見證的抗癌飲食秘笈 ✅ 30+15年資深營養師外食錦囊
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  • 農民曆
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    直播解密!容易誤會的農民曆一次解毒!
    老祖宗留下來的農民曆 讓不少人作為生活參考,而背面常擺上一幅食物相剋圖,提醒大家別亂吃亂喝。 ⚠️哪一些是真的?⚠️哪一些是迷思呢?
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  • 記者會
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    學童便秘關鍵解秘!全台最大飲食調查揭真相
    北、中、南國小學童便秘的比例創新高。將近四成(38%)學童沒有天天排便,更有高達21%排便型態不理想,大便呈「硬塊狀」、「泥狀」、「水狀」或交替出現。
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  • 蔬菜水果
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    10類消炎食物 抗老又防癌
    美國癌症研究基金會提出,癌症機轉是身體慢性發炎導致,並且有六種路徑與肥胖有關;而肥胖就是導致慢性發炎的元兇。
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    遠離肺腺癌,3類天然食物幫你打擊「沉默殺手」!
    肺癌的死亡率多年以來一直高居癌症死亡的第一名,發生率也逐年攀升,很多人以為抽菸才會得肺癌,其實不抽菸也會得肺癌! 因初期症狀不明顯,許多人都是等到久咳不癒才檢查,但往往已錯過了治療的黃金時間。令人不捨的是,今年6月過世的資深藝人馬如龍生前就曾罹患肺腺癌。
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  • 營養師的台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華建議,不如多喝熱呼呼的味噌海帶豆腐湯,味噌富含抗氧化成份,豆腐則有優質蛋白質和類黃酮素,再加上紅白蘿蔔、洋蔥一起煮,又營養又有利防癌。
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    這碗家常湯營養能防癌 日本研究發現可助人體預防輻射傷害
    天氣變涼了,該吃什麼來補補身呢?與其亂吃補反上火,本身為營養師的台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華建議,不如多喝熱呼呼的味噌海帶豆腐湯,味噌富含抗氧化成份,豆腐則有優質蛋白質和類黃酮素,再加上紅白蘿蔔、洋蔥一起煮,又營養又有利防癌。   吃味噌能降低乳癌、胃癌風險 最近有很多人推薦多吃味噌可以養生,說味噌可助人體排除輻射、比黑咖啡更醒腦、抗氧化功效是維生素E的50倍、C的20倍,所以有助抗老化等等。日本人是最愛吃味噌的,日本國家癌症研究所曾發表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,發生乳癌的機率比每天只喝1碗的女性降低40%,每天喝2碗也可降低26%。 日本是胃癌發生率最高的國家,他們也有研究發現,每天喝一碗味噌湯的人,罹患胃癌的人數只有不喝味噌湯者的1/3,而日本廣島大學也曾在《毒理病理學期刊》中發表研究指出,味噌有助於預防輻射傷害,味噌發酵時間越長,防禦作用愈大,建議食用發酵180天以上的味噌最好。   味噌是好發酵食物 助抗氧化抗發炎 味噌是否有預防乳癌和胃癌的效果?黃翠華說,日本發表的報告屬於觀察和統計型的報告,雖然還無法證明味噌和預防乳癌、胃癌的關係,但在營養學上,味噌是非常好的發酵食物,黃豆經發酵後,會產生異黃酮衍生物,具有很好的抗氧化和抗發炎的效果,現代人有很多疾病和癌症都和發炎有關,味噌的抗氧化作用有助提升健康,在抗癌和防癌有一定的作用。   煮味噌湯別忘加板豆腐 營養升級防骨鬆 黃翠華說,她認為加了豆腐和海帶的味噌湯,是乳癌患者非常好的食物選擇,但是要選擇加石膏的傳統板豆腐,因為乳癌治療中容易有骨質疏鬆的問題,傳統板豆腐可以提供硫酸鈣,植物性異黃酮也有助抗癌,而且是很好的植物性蛋白質來源,可以同時吃到抗氧化、補充鈣質和補充體力的好處,而海帶有很多海中的微量元素,對健康和防癌也有很好的作用。 不過她也提醒,味噌是發酵食物,雖然過去食品藥物管理署曾澄清「味噌易有黃麴毒素」的網路流言,指出味噌使用的種麴和黃麴菌不同,做味噌時大量接種種麴後,沒有黃麴菌可以存活的空間,但如果存放環境不佳,還是可以衍生有害菌種,所以一定要選購有品牌及保存環境良好的味噌,如果沒冷藏,小心可能變質。   煮味噌小訣竅:加熱勿逾3分鐘 而煮味噌也有訣竅,很多人早早就把味噌放到湯中,希望讓豆腐和海帶更入味,黃翠華說,味噌不宜高溫煮超過3分鐘,她通常都會建議先加海帶、洋蔥和紅、白蘿蔔、豆腐等煮熟透後,馬上加入味噌攪拌就熄火,才能保留最多味噌的活性物質,也能吃進更多蔬菜植化素。   新聞來源:TVBS 健康 2.0
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    被診斷癌症之後,該吃什麼才能有效抗癌?醫師:多吃這十種超級食物、改變飲食順序最有效!
    不少人常問,到底吃哪些食物可以抗癌?營養師建議,可以從彩虹蔬果的概念,攝取不同顏色的食物來源,歸納出有效抗癌的天然食物。
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相信自己 改變就有希望
真實故事

姵君/乳癌

曾患有甲狀腺亢進的媽媽,注意到姵君的頸部右側腫腫的,建議她去檢查,不以為意的她拖了將近一年,才因為壓迫到氣管影響呼吸去就醫…

story-真情故事
2019-12-25T17:33:36+00:00

小玉/乳癌

業績壓力讓認真負責的她沒法好好吃飯,一忙起來常以餅乾、糖果、巧克力果腹。身體悄悄地從她39歲開始,每年4-5月左右,大腿內側就會出現不痛不癢的紅疹過敏現象...

真情故事
2019-09-10T15:01:57+00:00

寶珍/乳癌

2016年暑假,47歲的寶珍無意間摸到左乳有個硬塊,由於家庭與工作忙得無法抽身,她拖了6個月才去醫院檢查,結果是乳癌四期!2017一整年,寶珍獨自默默承受著18次化療、開刀...

真情故事
2019-08-23T15:48:12+00:00
你絕對不是一個人 因為我們都在這裡
媒體報導
  • 白醬培根義大利麵
    自製義大利麵 不吃入過量卡路里
    2020-01-21
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    義大利麵是許多饕客的最愛,但在大飽口福的同時,卻忘記五花八門的醬料和配料讓人深陷暴卡危機。若在家自己煮,免花大錢,又比較健康。 有五年餐廳經驗的李先生分享了青醬、白醬和酒醋義大利麵的食譜,搭配蛤蜊、雞腿排和培根等熱門配料,端上桌賞心悅目。 財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺說,以這次介紹的三種口味,營養師最不推薦白醬,尤其是購買市售的白醬包。主因是白醬一般會使用鮮奶油,熱量很高。若民眾真的想吃,鼓勵在家自製,將鮮奶比例拉高取代鮮奶油,最後呈現的口感或多或少與市售不同,但比較健康。 至於青醬,簡鈺樺說這次的食譜非常值得仿效。市售青醬可能以白醬為基底加入九層塔,但本次分享料理,配方中並沒白醬,而是以九層塔做主角,如此一來健康又美味。 除了醬料,主菜的選擇也有很大的訣竅。簡鈺樺說以這次選用的蛤蜊、雞腿排、培根來說,前兩者都是安全選擇,但培根、火腿這一類盡量放在後面一點的選項,因為它們屬於加工肉。 此外,挑選麵條也很重要,簡鈺樺說,民眾到超市可能會看到非常多種造型的麵條,建議以一般義大利麵為優先選擇,因為造型愈多的義大利麵,吸附的也湯汁愈多,熱量相對提升。     白醬培根義大利麵 材料:義大利麵1人份、牛番茄2分之1顆、紅椒4分之1顆、菠菜1小把、培根2條、黑橄欖切片2到3顆、橄欖油3大匙、蒜末2瓣、白醬100g、巴西里粉適量、鹽適量 作法: 1.將番茄、紅椒及黑橄欖對切、培根切片備用。 2.水煮滾後放入1大匙鹽及少許橄欖油,加入義大利麵煮6到8分鐘。 3.熱鍋後炒香蒜末,加入培根拌炒至金黃色,再加入蕃茄、紅椒、黑橄欖、菠菜翻炒(如果覺得太乾可加一點煮麵水)。 4.加入義大利麵及白醬翻炒,待醬汁稍微收乾盛盤,並撒上少許巴西里粉即可。 白醬培根義大利麵 記者曹悅華/攝影     酒醋雞腿排義大利麵 材料:義大利麵1人份、雞腿排1份、牛番茄1顆、花椰菜少許、橄欖油3大匙、蒜末2瓣、高湯1碗、起司粉1小匙、Tabasco適量、紅酒酒醋適量、鹽適量 作法: 1.開小火放入1茶匙油,油熱後加入雞腿排(帶皮面先朝下),煎至表皮微酥後翻面再煎約3分鐘,雞腿排呈現金黃色後放入預熱的烤箱中烤20分鐘(烤箱使用180度預熱)。 2.花椰菜汆燙,熟了撈起備用。 3.水煮滾後放入1大匙鹽及少許橄欖油,加入義大利麵煮6到8分鐘。 4.熱鍋後將蒜末煸炒至金黃色後放入番茄,番茄軟化後加入花椰菜、義大利麵及高湯翻炒,加入酒醋、Tabasco、起司粉,讓醬料與麵條充分混合。 5.盛盤後將雞腿排切片後放在麵體周圍即完成(可加入芝麻葉裝飾)。 酒醋雞腿排義大利麵 記者曹悅華/攝影     青醬蛤蜊義大利麵 材料:義大利麵1人份、蛤蜊500g、透抽150g、松子25g、九層塔(或羅勒葉)25g、乳酪粉1大匙、橄欖油3大匙、蒜末3瓣、高湯1碗、檸檬汁少許、鹽適量 作法: 1.將九層塔、橄欖油、蒜末放入果汁機打碎後加入乳酪粉打成泥狀備用(可加入少許檸檬汁降低氧化)。 2.松子入鍋用小火炒至金黃色後起鍋(開始上色時需持續攪拌)。 3.水煮滾後放入1大匙鹽及少許橄欖油,加入義大利麵煮六6到8分鐘。 4.用小火慢慢煸炒蒜末至金黃色,加入透抽、蛤蜊拌炒5分熟後,加入義大利麵、松子、青醬及高湯後拌炒收乾即可盛盤。 青醬蛤蜊義大利麵 記者曹悅華/攝影
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  • 太極門樹林道館舉辦歲末聯歡暨人生智慧健康講座,邀請癌症關懷基金會執行長暨資深營養師黃翠華,分享簡單有效的養生寶帖。
    「中西合璧 超級養生術」 資深營養師談養生寶帖
    2020-01-15
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    年終歲末之際,太極門樹林道館日前舉辦歲末聯歡暨人生智慧健康講座,邀請癌症關懷基金會執行長暨資深營養師黃翠華,分享簡單有效的養生寶帖,希望大家能在健康風險越來越高的環境中,迎接快樂的2020年。新北市體育總會理事長暨前立委黃志雄、新北市議會洪佳君議員聯袂前來參加這場歲末聯歡會。 每個人的飲食習慣從小開始,影響最深的是父母,因此,代代相傳的飲食習慣很難改,營養師的工作就是讓大家的行為改變。黃翠華說:「真的是很難!我的心得是只有愛跟專業,其實『愛』更重要!營養就是教你『預防疾病』。」她提到中醫的觀點認為天地有自然之理,適應了天地之理照顧自己的健康就對了!中醫觀點的養生基礎是春生、夏長、秋收、冬藏的觀念,如同太極門師父所教導的「師法自然」。大自然教會我們要精氣內聚,滋潤我們的五臟。 黃翠華特別以秋冬季節為例提到,秋天主躁所以要顧肺,冬天屬於收藏的季節,所以特別是重視在腎;可是,腎水太重又嗜鹹的情況下,就會積水又傷心,這又和冬天心血管的高風險相呼應,所以,秋冬不要吃太鹹。反觀西醫的角度,流感疫苗是在秋冬打,所以秋冬也是呼吸道問題特別高的季節,因為氣溫變化太大,也是心血管疾病好發的季節!她特別提醒:冬天吃火鍋醬要少沾,沙茶醬和油也一併省掉。 黃翠華提到,秋冬養生心跟身一樣重要,「心」、「身」健康首先要有快樂的心才有機會。自己在太極門裡學習一個「愛自己」的功夫。她表示,學會一顆謙遜的心,就會覺得永遠都會有學不完的事情,所以變得很好學、很快樂,這種感覺不斷的循環,就覺得日子過得「有夠好!」所以,只要心很安定,就會快樂起來,就會發現愛上了不斷進步的自己。學到愛自己就會快樂很多! 新北市體育總會理事長黃志雄提到,太極門跟自己的家一樣!他表示,新年的開始,今天也是回家的感覺,來看看師兄、師姊,相信大家這樣的正能量、滿滿的能量一定可以帶給更多的人,也能夠影響更多的好朋友,大家一起向一個良善的社會邁進。並與洪佳君祝福大家「鼠年行大運,新年快樂!」 圖一:新北市體育總會理事長黃志雄(右2)相信太極門師兄姊的正能量可以帶給更多人,也能夠影響更多的人。 圖二:癌症關懷基金會執行長黃翠華認為,想要「心」、「身」健康要有快樂的心才有機會。
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  • 那些癌症教會我的事-王碧穗
    走過9次化療,帶著造口玩遍3國!卵巢癌病友:該生活就好好生活,身安心安,心安也身安
    2020-01-09
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    那些癌症教會我的事-CANCER、王碧穗 106年5月確診卵巢癌3C,經歷減積手術,完成化療與標靶治療後至今已2年,生活逐步回歸常態,在抗癌路上遇見許多友善團體,也看到自己擁有許多珍貴的親情與友情,鼓勵跟支持我度過治療的過程。 罹癌提醒著我,對生命要更加尊重與珍惜,保持樂觀正向思緒,適量均衡的生活態度。 因為疾病,身上有一個暫時性的造口,生活中必須因應這樣的改變。 在化療過程中有一些預防性的藥物,如止吐、抗過敏,幫助我減輕身體的不適感,使胃口沒有受到影響,加上同事協助準備部分餐食,也請了家事員幫忙打掃家務維持整潔,減少在治療過程中的勞務工作(單身須自理),同事也分攤部份工作減輕精神壓力,期間盡量調整為規律作息,觀察記錄自己的身體反應,有疑問就請教醫師、護理師、營養師或造口師,需住院治療就配合。 但即使如此,我在治療第八次後還是因為造血功能太差導致大感染住院,所以預計九次的療程就在此106年11月打住。 107年的1月2日我恢復了上班,3月份參加了癌症關懷基金會的癌友飲食指導班,學習很多營養照顧準則,過程中感受到基金會營養師跟癌友夥伴滿滿的關懷與愛。 後來還帶著我的造口去了一趟中越與英國之旅,因緣際會之下我開始唸誦藥師佛經,心情平和又踏實。 今(108)年6月底、7月初在好友珮瑜的邀請下遠征了冰島,10月再與友人同遊大阪。原有的國畫社團課程依然持續,作為精神之調劑,生活依然多采豐富且圓滿。 最後、我想就是按部就班,該生活就好好生活、累了該休息就休息、該規律回診就回診,遇到新的問題時就好好的瞭解解決方法,祈禱與我的"癌友"好好共友同存,再次祝福大家身安心安,心安也身安。   (資料來源:今周刊)
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作自己的營養師吃出抗癌力 / 癌症關懷基金會 公益電子書 健康升級幸福加分 / 癌症關懷基金會 公益電子書 穀語 / 癌症關懷基金會 公益電子書 麥普雷特歷險記(第一集) / 癌症關懷基金會 公益電子書
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