防癌食譜

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防癌新知

每個人都可能是癌症候選人,但每個人也都可以遠離致癌因子,這裡跟你分享防癌、抗癌最新資訊。

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相信自己 改變就有希望
真實故事

林岱瑩/肺腺癌

剛開始還以為是感冒引起肺發炎,所以X光片上出現陰影,等了三個月再去追蹤,卻發現它還在,於是安排了支氣管鏡檢查...

story-真情故事
2020-03-12T11:07:55+00:00

姵君/甲狀腺癌

曾患有甲狀腺亢進的媽媽,注意到姵君的頸部右側腫腫的,建議她去檢查,不以為意的她拖了將近一年,才因為壓迫到氣管影響呼吸去就醫…

story-真情故事
2019-12-25T17:33:36+00:00

曉婷/乳癌

正當大家沉浸在她懷了男寶寶的喜悅時,曉婷摸到右乳下方有個硬塊,醫師說這是正常現象,不用緊張。然而,做完月子後...

真情故事
2019-01-03T10:59:34+00:00
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媒體報導
  • 肉粽熱量一顆多少大卡?吃粽子3原則不脹氣、血糖爬得慢!
    肉粽熱量一顆多少大卡?吃粽子3原則不脹氣、血糖爬得慢!
    2020-07-02
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    三節之一的端午節還未到,粽香早已飄滿大街小巷。總是聽到營養師說一顆肉粽熱量高達5、600卡,吃一顆等同吃一餐而退卻不敢吃嗎?癌症關懷基金會葉嘉豐營養師表示各類粽子(南北粽、甜粽、鹼粽、冰粽)皆可以吃,只要把握三大原則,粽子也能吃得均衡健康無負擔。 肉粽熱量一顆多少大卡?北部粽、南部粽熱量有差嗎?   南部粽子熱量落在400至500大卡 葉嘉豐營養師表示常見的南北粽因為作法不同,熱量有些差異。南部粽是將生糯米以水煮方式煮熟,口味較清淡,一顆約400-500卡。 北部粽子熱量能高達600大卡 而北部粽則會將糯米與五花肉、蝦米等配料一起以豬油爆香、拌炒,增添風味,因此熱量相對較高,近600卡。 肉粽不好消化、容易脹氣?教你促進消化又不發胖的吃粽子小撇步 另外,吃粽若再沾醬,熱量更可能增加40-50卡。對於減重者、有腸胃疾病者及三高(高血壓、高血脂、糖尿病)患者都是一大負擔。葉嘉豐營養師提醒,想吃粽又想無負擔的人,應注意以下幾點: 適量攝取: 粽子的主成分是糯米,糯米含有大量的支鏈澱粉,屬於高GI值食物,會影響飯後血糖;再加上糯米不易消化,食用後容易引起腸胃不適、脹氣等腸胃道問題。自製或選購份量較小的粽子,作為正餐的主食來源,建議一天不宜吃超過2顆。 均衡搭配: 吃粽時,應搭配至少1.5碗高纖多色的當季蔬菜,能有效延緩血糖上升的速度。蔬果選擇以顏色越豐富越佳,能補足吃粽纖維不足問題,也能獲得各式各樣的植化素,有助防癌、抗癌、減少發炎,提升免疫力。水果份量約1拳頭大,最好選擇富含消化酵素的,如奇異果、鳳梨、木瓜等,有助於腸道蠕動、促進消化,降低脹氣的發生。(編輯推薦:肉粽消化不良?按4穴位消脹氣瘦小腹,端午後輕盈回歸!) 聰明替換食材: 若民眾想自製粽子,選擇合適的食材格外重要。餡料可使用低脂海鮮、雞肉、瘦肉或是豆製品(如毛豆、豆干)取代五花肉,並加入洋蔥、香菇、筍子、紅蘿蔔等蔬菜,提高纖維量;糯米則能部分以紅藜麥、糙米、五穀米、鷹嘴豆等全穀類替代,減少糯米引起的腸胃不適症狀。 除飲食要注意外,運動也絕不可少,飯後記得出去散步30-60分鐘,天氣熱則可以選擇去健身房跑步,增加熱量消耗,開心享瘦端午佳節。 本文獲「癌症關懷基金會」授權轉載,更多實用好文請見「癌症關懷基金會」臉書粉絲專頁 作者介紹:癌症關懷基金會是國內唯一推廣「全食物健康飲食」的基金會,以培養癌友及其家屬成為自我飲食營養照顧的高手,進而推動正確的抗癌、防癌全食物飲食運動,以提升全民對健康的自覺,採取改變的行動,擁抱健康的希望。 (新聞來源:早安健康)
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  • 顧肝、助眠、防癌!天然B群大補湯,解毒喝出好精力
    顧肝、助眠、防癌!天然B群大補湯,解毒喝出好精力
    2020-07-02
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    癌症關懷基金會董事長 陳月卿 為大家介紹一款富含「維生素B群」、顧肝的精力湯,幾乎所有的B群都有哦。維生素B群種類繁多,包括B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸等,是維持細胞生化作用重要的輔助酵素,功能包含代謝、造血、保護神經、解毒、提高免疫、舒壓、助眠。 (編輯推薦:5種人易缺乏B群!藥師教你正確攝取,提神又助眠) 這一道的食材中幾乎包含所有B群營養素,是名符其實的 天然B群大補湯,介紹食材: 青江菜 記得用滾水汆燙20秒撈起,含有豐富的B群(葉酸)。 青花椰苖 富含維生素B6、異硫氰酸鹽,尤其是在芽苖的成長階段中的含量最多。 西洋芹 含有大量維生素B 群,多種礦物質、膽鹼、鎂元素、鉀離子、纖維,可調節普林的正常代謝,抑制尿酸的形成,促進尿酸的排泄,進而溶解痛風結石。(編輯推薦:芹菜高鉀高纖,天然降血壓藥讓血管「放鬆」) 柳丁 含維生素B、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠、類黃酮等營養素,能紓緩感冒初期的症狀。維他命C及鈣質能維持牙齒健康。柳丁果肉外的白色薄膜富含類黃酮,其抗氧化能力比維生素C還高出許多倍,記得保留! 香蕉 可補充維生素B6、色胺酸,讓心情愉快。 白芝麻(黑芝麻也可以) 芝麻中含量較高的還有「鋅、鉀」,這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用:鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用,有利於血壓健康。 芝麻也是補鈣高手,鈣遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。 綜合堅果 南瓜籽、核桃,可以幫助我們獲得omega-3優良的油脂與鋅。 小麥肧芽 維生素B 群含量豐富,維生素B1、B2、B6 相互作用,大大提高營養價值,其中維生素B1 含量相當於每人每天需求量的3.5倍。 優酪乳 有蛋白質、維生素A、B1、B2、B12、礦物質、鈣、磷、鉀、鎂,經過乳酸菌的發酵,比牛奶更易吸收。 本文獲「癌症關懷基金會」授權轉載,更多實用好文請見「癌症關懷基金會」臉書粉絲專頁 作者介紹:癌症關懷基金會是國內唯一推廣「全食物健康飲食」的基金會,以培養癌友及其家屬成為自我飲食營養照顧的高手,進而推動正確的抗癌、防癌全食物飲食運動,以提升全民對健康的自覺,採取改變的行動,擁抱健康的希望。 (新聞來源:早安健康)
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  • 癌友想吃絕版泡麵,食品公司老董霸氣加開生產線特製 癌症患者適合吃泡麵嗎?(圖片來源: TVBS)
    癌友想吃絕版泡麵,食品公司老董霸氣加開生產線特製 癌症患者適合吃泡麵嗎?
    2020-06-08
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    吃泡麵竟然也能吃出感人故事!1位腦癌4期的患者想吃一款素食泡麵,親友苦尋才發現該款泡麵已經停產,泡麵公司董事長聽到後竟然加開生產線做出這款泡麵,讓患者手術前完成心願!但不少人疑惑──癌症病友到底能不能吃泡麵?常吃泡麵對病情會有影響嗎? 示意圖/TVBS   「泡麵不營養又有防腐劑,癌症患者不能吃吧?」經常有癌症病友或家屬詢問類似問題。郵政醫院營養師黃淑惠說,泡麵沒有防腐劑,它加的是兩款抗氧化劑BHA和BHT,這兩種是合法的抗氧化劑,主要是防止麵體氧化酸化,所以不必怕「吃太多泡麵變木乃伊」。 而泡麵被認為不健康,不是因為防腐劑,主要是因為調味包的鈉含量太高,油包的油脂太多,而且只有澱粉、沒有或極少蔬菜,是高醣飲食,而且吃1包泡麵可能就吃掉了全天2/3鈉的建議攝取量。   3個步驟泡麵變好吃又營養 那要如何讓吃泡麵變得更健康?黃淑惠建議只要3個步驟,泡麵就變好吃又營養均衡:1.用熱水過水,2.泡麵調味包和油包都減半使用、水也減半,3.加青菜和一個蛋一起煮。 黃淑惠解釋,用熱水過水主要是因為過去有些泡麵的麵體是油炸的,現在雖然大多數的麵體改成乾燥式的製作方式,但是建議還是可以用滾開水快速讓麵體過水,不要讓麵變爛了,就失去吃泡麵軟中帶點脆的口感。接下來用平常泡麵一半的水加上半包調味粉和半包油包煮開,再放蛋和青菜,最後把泡麵加進去,這樣即使只用一半的調味料,但是只放一半的水,原本的好味道不變,卻更有健康概念。   癌友營養照顧要「吃進算數」 台灣癌症關懷基金會執行長黃翠華說,對癌症病友們的營養照顧,要「吃下算數」。雖然希望讓患者多攝取到均衡的營養,改掉不良的重口味習慣,來健康抗癌。但是對癌症期數比較晚的患者來說,鼓勵他們吃得下食物補充能量,比起要他們改成清淡的食物卻都吃不下,來的好。 曾有位淋巴癌的小朋友原本飲食習慣很差,愛吃泡麵等重口味,治療中媽媽一直想幫他調整成健康飲食,未料小朋友都吃不下。有天媽媽出門,他跟爸爸說很想吃泡麵,爸爸不捨跟他一起關燈鎖門偷吃泡麵,媽媽回家看到都氣哭了。黃翠華跟媽媽說,飲食偶爾「放個假」沒關係。   慎選泡麵、煮法對了能加分 黃翠華提醒首先要慎選好品質的泡麵,目前有些泡麵還是油炸的,建議從營養標示查看。一般泡麵油包只有5到8克,如果油脂含量達20、30克,顯示麵體可能是油炸的,比較不適合。泡麵容易出問題在油包,所以要選擇知名品牌,油的品質比較有保障。按照前文介紹能讓泡麵營養加分的煮法,調味料減半、增加蛋白質和蔬菜,就能吃進營養。 她建議偶爾讓癌友享受喜愛的口味,1週吃1次,可以要求患者同一天多吃蔬菜水果,利用植化素和纖維排除重口味的自由基,享受口慾時也可以很健康。 (新聞來源:TVBS健康2.0/丁彥伶 報導)
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作自己的營養師吃出抗癌力 / 癌症關懷基金會 公益電子書健康升級幸福加分 / 癌症關懷基金會 公益電子書穀語 / 癌症關懷基金會 公益電子書麥普雷特歷險記(第一集) / 癌症關懷基金會 公益電子書
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