吃水果挑「這時間」比較好　蘋果削皮不削皮學問大

媒體來源：中國廣播公司/日期：2025.08.11

郵政醫院資深營養師黃淑惠老師表示，蘋果要不要削皮？跟「便便」狀況有關，若有胃食道逆流或胃炎的民眾，千萬別在飯前空腹吃酸性水果，否則容易刺激胃酸分泌，加重不適感。

台灣被譽為水果王國，種類繁多，應有盡有。但對於有糖尿病、腎臟病或其他慢性病的族群，吃水果其實也有很多健康問題要考慮，吃水果的時間很重要！吃水果的最佳時機，其實是在餐與餐之間，或飯後一小時左右。因為剛吃完飯的一小時內，食物仍在胃裡被慢慢研磨，這時吃水果，水果中的消化酵素可以作用在已經被磨細的食物殘渣上，幫助消化吸收。建議每天可以在餐跟餐中間食用一份水果，一份水果約含 15 克糖分，可用「一個拳頭大小」作為基準，一天建議吃兩到三份，分成少量多餐，不要一次吃太多，否則糖分容易超標。

營養師黃淑惠指出，吃水果關鍵在於適量，而不是單純的甜度。水果一天可以吃二到三份，最好是在餐和餐中間吃水果。（圖：黃淑惠老師提供）

郵政醫院資深營養師黃淑惠老師，接受中廣「聽醫生的話」節目專訪時表示，你吃蘋果削不削皮嗎，得看你的身體狀況。蘋果皮含有不可溶性纖維，就像腸胃的掃把，能促進腸道蠕動，對於便祕或糞便偏硬的人，建議連皮一起吃；但如果大便偏軟或容易腹瀉，反而應該削皮，因為蘋果肉富含可溶性纖維，能吸水膨脹、讓糞便變得柔軟。

此外，放化療病人免疫力低下，為避免細菌或病毒進入體內，務必將蘋果削皮後再食用。但營養師也強調，蘋果皮並不是不好，健康的人可以依照需求決定吃法；如果買到沒有上果蠟的蘋果，連皮吃更能保留營養。至於市售果蠟，其實是油脂成分，用溫水輕輕刷洗就能去除，無須過度擔心。更多詳細內容可收聽中廣「聽醫生的話」，每週一至週五中午12點，在中廣《愛健康》YouTube頻道直播，歡迎大家訂閱收聽。