抗發炎、控三高、調腸道，陳月卿：每天一杯綠拿鐵，身體回到「低發炎模式」

新聞來源: 康健

很多人常常問我，既然蔬果、堅果等高纖食物對腸道有益，那為什麼不直接咀嚼吃下去，還要打成汁或泥呢？

的確，專家指出，咀嚼不只是物理性的將食物弄碎，更會啟動副交感神經，促進唾液、胃酸、膽汁分泌，有助消化吸收，並減少腸胃不適。但是有些研究指出，把高纖食材打成液態（如果昔）後，纖維被更均勻地分散並部分「預消化」，因此可能更容易被腸道利用。

英國BBC 公共電視製作的〈食物的真相〉節目，為了研究哪一種食物最有利好菌的生長，找來 3 組人參與實驗，在一周的時間內分別吃 3 種不同的食物，第 1 組服用益生菌，第 2 組吃富含益生元的高纖食物，第 3 組喝富含濃稠纖維的果汁，結果是富含濃稠纖維的果汁改善腸相、增加好菌的效果最好。

在忙碌的現代生活形態中，綠拿鐵的確有些隱形優勢：

1.多樣性提升：

多數人要在一天內「咀嚼」完 5 ～ 7 份不同種類的蔬果其實有點難度，綠拿鐵讓這件事變簡單。

一杯綠拿鐵就能輕鬆放進芽苗、深綠葉菜、十字花科、根莖類、水果、堅果種籽、大豆胜肽等多種來源的食物。而植物種類越多，腸道菌相越多樣，這是因為每個微生物群對食物的需求不同。

研究顯示，每週攝取 30 種以上植物的人，腸道菌群的多樣性明顯優於少於 10 種的人。

2.攝取量提升

光靠咀嚼吃蔬果，很多人胃容量或咀嚼耐心不足，容易「吃不到量」，更吃不下植化素最多的粗莖和皮、籽（有些籽可食，並含有豐富植化素，如葡萄籽）。

綠拿鐵經過攪打，體積減小、口感滑順，就能在短時間內攝取到更多份量的蔬菜、水果與堅果、種籽， 對「每天蔬果攝取不足」、沒時間細嚼慢嚥的外食族、上班族來說，是一種實際可行的解決方案。

3. 營養吸收效率

蔬果等植物打碎後能釋放出細胞壁內的植化素（如類胡蘿蔔素、葉黃素、多酚），提升生物利用率，同時仍保留「膳食纖維」而非過濾掉（跟果汁不同），所以兼顧了腸道益生元的效果。

4. 實際健康效益

從生活形態層面來說，「能長期持續喝」比「理論上吃得更好」更關鍵，綠拿鐵讓人養成每天攝取大量、多樣植物的習慣，這本身就能降低慢性發炎、調節腸道菌相、改善三高、預防癌症。

簡而言之，綠拿鐵是吃「原型食物的捷徑」，喝下去的，是原型食物的完整營養。同時你還可以兼顧咀嚼，每喝一口，都略加咀嚼，讓汁液與唾液充分混合，消化吸收會更好，也能避免脹氣。

喝綠拿鐵最大的好處，就是把「理論上很難做到的高量多樣蔬果攝取」變得簡單可行，這也是我能堅持用這個方法照顧家人和自己三十多年的原因。

要保護腸道健康，逆轉慢性發炎，遠離癌症和慢性病，關鍵在於均衡飲食，包括多天然原型食物、足量膳食纖維、減少加工食物、適量發酵食物，足夠水分，規律運動，充足睡眠和管理壓力。

而這些好習慣的養成可以從每天一杯綠拿鐵開始，逐漸累積健康的資本，然後你會驚喜的發現，你也創造了自己的綠奇蹟！

（本文節錄自《超級綠拿鐵‧抗發炎修復飲》。作者陳月卿為現任癌症關懷基金會董事長，也是資深新聞工作者、暢銷作家、養生達人。30 多年來，陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症，深深了解適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活方式。文章由天下生活出版授權「癌症問康健」轉載，圖文經編輯並增訂小標。）

※《癌症問康健》小提醒：日常防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。

※《癌症問康健》小提醒：均衡營養、充足水分、規律運動和充足睡眠、適度紓壓，都能增強癌症治療期間的抵抗力，但無法取代針對腫瘤生物學的醫學治療。癌症治療需要有針對性的、實證的治療方法，例如化療、放療、手術和藥物治療。