陳月卿大推最強「防癌蔬菜」！2種菜CP值最高 這樣料理營養大增

新聞來源: 健康2.0

冬天吃什麼菜CP值最高？養生達人陳月卿大力推薦高麗菜、青花菜。她說，今年冬天氣候相對穩定，高麗菜、青花菜的價格大崩盤，現在正是入手最佳時機，不只價格最親民，營養價值也相當高。

陳月卿最推防癌2蔬菜

「高麗菜、青花菜，都是我心目中最強大的十字花科蔬菜！」癌症關懷基金會董事長陳月卿說，高麗菜、青花菜也是她每天打綠拿鐵或餐桌上，不可缺少的防癌好夥伴。

陳月卿表示，高麗菜、青花菜富含蘿蔔硫素，堪稱「防癌法寶」，提供一招隱藏版吃法，才能真正吃到防癌力。她說明，珍貴的蘿蔔硫素其實在完整的蔬菜裡是不存在的，需要透過切碎或咀嚼，讓蔬菜裡的前驅物質和黑芥子酶相遇、混合，才會釋放出來；如果直接把切好的菜，馬上拿去加熱、煮熟，珍貴的酵素會失去活性，蘿蔔硫素就無法形成了。

料理3步驟 防癌營養素大增

陳月卿建議，烹煮十字花科蔬菜，跟著3步驟料理可以釋出更多的蘿蔔硫素：

1.切碎

將菜洗淨、切塊，最好用調理機切碎，接觸面積更大，反應更好。

2.靜置

靜置等待40分鐘，讓酵素充分反應，釋出滿滿的蘿蔔硫素，吃進去的健康效益完全不同。

3.烹煮

進行烹調煮熟。

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◎ 資料來源／陳月卿董事長