10大排毒好食物！烤肉完更要吃…不再「與毒同行」

體內毒素到底怎麼來的？除了外在環境毒素，人體自己也會製造毒素。郵政醫院營養師黃淑惠表示，新陳代謝中所產生的物質，如二氧化碳；過度運動而產生的乳酸堆積，就是身體不需要且必須被排出的有毒物質。「當產生毒素的能力，遠超過清除的能力時，毒素就會堆積於體內了。」經年累月之下，各種慢性疾病便逐漸產生。

到底該如何排毒呢？黃淑惠表示，腸道、肺部、肝臟、腎臟，是人體解毒四大系統，只要在日常飲食中多多攝取排毒食物，強化解毒系統，便能幫助身體順利排出毒素。黃淑惠從食物的「防禦毒素進入」與「幫助毒素清除」2功能，篩選出10大最佳排毒食物。

主食類 ─ 取代白米，強化營養密度

1.地瓜

▲地瓜可以代替部份白米，讓通便更順暢。

● 防禦力： 含有維生素A 和β－胡蘿蔔素，以及神經結苷脂，具有抑制毒性物質，抑制癌症發生的功效● 清除力： 含有豐富的可溶性膳食纖維，可吸附膽汁酸與油脂；不可溶性膳食纖維，則能增加糞便體積，促進腸道蠕動，將腸道內的毒素、宿便清除；鉀離子，可促使身體中多餘的鈉隨尿液排出，達到清熱解毒、降血壓的功效；黏蛋白，則可抗發炎，降低血液中多餘的膽固醇，保護肝、腎的結締組織。

● 適用族群：便祕、肝腎功能低落者；三餐較少攝取蔬菜纖維的外食族，可以地瓜代替部分白米飯，以達清腸排毒，排便順暢的功效。

2.南瓜

● 防禦力：與地瓜一樣，含有豐富的維生素Ａ和β－胡蘿蔔素，有抑制癌症發生的功效。

● 清除力：含有果膠，可吸附體內農藥、重金屬等毒素，對於清除腸道與肺部雜質具有功效；甘露醇，則有助於腎臟排毒；同時，南瓜籽含有豐富的微量元素鋅，可促進肝臟的解毒酵素系統功能，有助排毒。

● 適用族群： 南瓜軟爛好消化，特別適合老人與小孩食用；也是腸胃道功能較差者的排毒聖品。

▲燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維，適合心血管疾病患者食用。

3.燕麥

● 防禦力：含有維生素E，可保護細胞避免老化，減少毒素堆積。

● 清除力：含有豐富的可溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助預防便祕，將所攝取的毒素，如農藥、食品添加物等排出；β-聚葡萄糖，屬可溶性膳食纖維，可降低血液中膽固醇，使好的膽固醇提高、壞的降低。

● 適用族群： 心血管疾病患者；產後哺乳的孕婦，亦可將主食改換為燕麥，或與其他穀類調配，以提高營養密度。

蔬菜類 ─ 整腸、護肝、清肺、固腎

▲海藻類適合加班應酬的夜貓族群。（圖／達志／示意圖）

4.海藻

● 清除力：含豐富的可溶性膳食纖維，可吸附毒素，使糞便柔軟，促進廢物排出，清腸解毒；海藻多醣體，可幫助排出多餘的膽固醇；含硫胺基酸，能與重金屬毒素結合，排出體外；甘露醇利水，有助於腎臟排毒；微量元素硒，可促進肝臟的解毒酵素系統功能，有助排毒。

● 適用族群：因久坐而容易下肢水腫的上班族；有宿便困擾者；三高患者；以及時常加班應酬的夜貓族群，可多吃海藻護肝。

▲地瓜葉有豐富葉綠素，可降低口臭和放屁的臭味。

5.地瓜葉

● 防禦力： 含有維生素Ａ 和β－胡蘿蔔素，有抑制癌症發生的功效；葉綠素，則可抑制人體於代謝過程中，所產生的含硫廢棄物等毒性物質，降低口氣與排氣臭味。

● 清除力：含不可溶性膳食纖維，可使糞便易於排出、避免痔瘡產生；鉀離子，可促使多餘的鈉隨尿液排出，降低血壓；含有豐富的維生素B群，可提高肝臟的解毒酵素系統功能，將毒素排出。

適用族群：時常在外應酬、飲食過於油膩者，地瓜葉有豐富B群，可護肝；亦有豐富的葉綠素，可清腸、降血脂。

▲木耳可以清肺排毒，且適合便秘的年長者食用。

6.木耳

● 防禦力： 含有豐富的多醣體，可抑制脂肪氧化，保護血管細胞，避免血管硬化，預防心血管疾病發生。

● 清除力：含植物膠質，可吸附水分，清除腸道毒素，甚至包括吸附腸胃道絨毛上所產生的代謝性廢棄物，同時具有清肺排毒的功能。

● 適用族群： 有助於排便，適合常便祕的年長者；可保護血管健康，適合心血管疾病患者。

▲菇菇類有助於腎臟排毒。

7.蕈菇類

● 防禦力： 含有豐富的多醣體，可抑制自由基產生，保護血管細胞，避免血管硬化，預防心血管疾病發生。

● 清除力： 含可溶性膳食纖維，可促進膽汁酸代謝，降低血脂，吸附膽汁、油脂、重金屬，促進廢物排出，清腸解毒；鉀離子，則可促使體內多餘的鈉隨尿液排出，降低血壓；甘露醇利水，有助於腎臟排毒。

● 適用族群：上班族因久坐而下肢水腫者；有宿便困擾者；同時也是腸胃道功能較差者的排毒聖品。