香腸肥肉照吃不誤！營養師揭「血管不卡油」祕訣：加這1物阻致癌、降血脂

農曆春節將屆，餐桌上少不了焢肉、香腸與烏魚子，卻也常帶來高脂、高鹽與致癌風險。資深營養師黃淑惠指出，面對高膽固醇美食無須忌口，只要懂得「食材搭配學」，利用蘋果、洋蔥等含有特定植化素與纖維的食物進行「破解」。不僅能阻斷油脂吸收，還能加速代謝，在享受美食與健康間取得平衡。

營養師黃淑惠說，護眼營養素可以分成2大項目，首先是葉黃素和玉米黃素，能保護黃斑部；另一項則是維生素A，有助於視紫質合成，少了它會導致夜盲症。這2大項營養素的來源其實很相似，都是屬於‎β-胡蘿蔔素的一種，只要均衡攝取各色蔬果，就可以攝取充足。