養生竟害洗腎？醫揭「早餐地雷排行榜」綠拿鐵、燕麥上榜

新聞來源: 早安健康 / 新聞中心 傅鴻儒

想護腎，只避開香腸、培根就夠了嗎？答案恐怕沒那麼簡單。腎臟科專科醫師洪永祥整理出一份「腎友早餐地雷排行榜」提醒民眾，慢性腎臟病患者若未掌握正確飲食原則，不只可能讓腎功能加速惡化，嚴重甚至危及生命。更令人意外的是，看似健康又清爽的綠拿鐵，竟也可能是隱藏版地雷！

以為在養生，其實踩中腎臟地雷！他喝綠拿鐵腎功能兩個月惡化

洪永祥醫師分享，一名退休男性在確診腎臟病第三期後，開始積極調整飲食，戒掉高油高鹽食物，改為每天早上飲用自製綠拿鐵，內容包含菠菜、香蕉、奇異果與堅果粉，希望透過天然飲食改善健康。沒想到短短兩個月後，卻出現胸悶與心悸症狀，甚至在家中突然昏倒。送醫後發現血鉀濃度高達6.8mmol/L，已引發嚴重心律不整，緊急洗腎才撿回一命，腎功能也因此從第三期惡化至第四期。

洪永祥醫師指出，對腎功能受損者而言，鉀離子排除能力下降，若持續攝取高鉀食物，容易在體內累積。當血鉀過高時，可能導致心律不整，嚴重甚至有猝死風險。

不少人將「天然」、「原型食物」視為健康保證，但對腎友而言，還必須精準控制營養素比例。即使是全穀類、蔬果或低油飲食，只要營養比例不當，仍可能成為腎臟負擔來源。根據腎臟病防治基金會資料，慢性腎臟病患者需特別留意三大關鍵：

• 鈉：攝取過多會導致水分滯留與血壓上升，增加腎臟負擔
• 磷：無法有效排出時，可能造成血管鈣化、骨骼病變
• 鉀：過量恐引發心律不整，嚴重甚至危及生命

腎友早餐地雷排行榜！腎友早餐怎麼吃？醫曝「減負擔」3關鍵

洪永祥醫師進一步根據門診觀察，整理出腎友最常誤踩的「腎友早餐地雷排行榜」，千萬要小心別再吃錯：

第7名：水餃、煎餃與包餡類食物

內餡多為高脂絞肉，搭配醬料後鈉含量偏高，長期易增加腎臟與心血管負擔。

第6名：鐵板麵

醬汁多含高鈉、高油與添加物，一份即可能接近或超過每日建議鈉攝取量。

第5名：燕麥、早餐麥片

全穀類本身含磷，加上市售產品常添加磷酸鹽，腎友若攝取過多，可能影響血管與骨骼健康。

第4名：燒餅油條

油炸食品脂肪含量高，製程中亦可能含磷或其他添加物，增加代謝與腎臟負擔。

第3名：清粥配醬菜

醬瓜、豆腐乳、肉鬆等加工食品鈉含量高，看似清淡，實際上容易攝取過量鹽分。

第2名：綠拿鐵、精力湯

常見食材如菠菜、香蕉、奇異果皆為高鉀食物，腎功能不佳者若大量攝取，恐造成血鉀升高風險。

第1名：漢堡、熱狗搭配奶茶

加工肉品、高鈉、高糖與高脂肪一次攝取，對腎臟與心血管系統都是長期負擔。

面對多項飲食限制，不少患者會感到無所適從。洪永祥醫師表示，慢性腎臟病的飲食控制並非完全限制，而是透過調整方式，降低腎臟負擔。實務上，可透過中式、輕食或素食等不同搭配方式設計早餐，只要掌握低鈉、低磷、低鉀原則，都能有助於降低腎臟負擔，延緩腎功能惡化。他建議，可掌握幾個關鍵方向：

• 以低氮澱粉（如冬粉）作為主食，減少代謝負擔
• 蛋白質優先選擇植物性來源（如豆腐），降低腎臟過濾壓力
• 蔬菜需先切小段並川燙後食用，以降低鉀含量

可選擇冬粉與地瓜作為主食，蛋白質來源搭配水煮蛋與板豆腐。蔬菜則吃兩碗汆燙過的大白菜與黑木耳，最後適量淋上約15ml橄欖油補充熱量。特別提醒，地瓜與蔬菜建議以水煮方式處理，並倒掉湯汁，才能減少鉀離子攝取。