【七夕浪漫又健康💜紫戀琉璃和菓子】紫色全穀蔬菜，花青素打造浪漫紫色世界
七夕情人節，吃甜點也能不傷身！
本集《健康點點點》邀請「黃書宜 營養師+美食手作達人 陳力瑜」雙人組合，示範一款夢幻紫色系甜點—蔬菜根莖類做成的琉璃和菓子。
✨外層晶瑩剔透的紫高麗菜果凍，山藥皮包入內餡融合紫地瓜、芋頭，天然花青素打造浪漫紫色。
除了教你如何簡單上手，我們也分享了「控糖秘訣」：認識不同糖類、如何挑選代糖、日常糖量控制，讓你吃甜點也能甜蜜不負擔。
👉適合「開學季」小點心、情人節、中秋月餅替代品
👉天然食材，低糖健康，視覺味覺雙滿足
食材：
琉璃果凍丁
- 紫高麗菜20g切絲
- 糖2t
- 清水200g
- 果凍粉10g
- 檸檬汁少許幾滴
紫薯芋泥餡
- 芋頭100g（去皮重）
- 紫薯120克（去皮重）
- 糖2t
- 椰奶25g
- 燕麥粉3Og（適軟硬狀況增減）
山藥外皮
- 山藥150g（去皮重）
- 燕麥粉50g
- 糖20g
- 椰奶25g
作法：
- 果凍
清水加熱，放入紫高麗菜絲，煮約3~5分，煮出深藍色，瀝出深藍色汁液，鍋中加砂糖，拌勻融化，滴入少量檸檬汁，即可變為紫色。少量多次加入果凍粉、攪拌均勻。倒入淺盤中，放入冷藏10分即可定型。 - 內餡
將紫地瓜芋頭去皮切薄片，放入電鍋蒸15分至軟，取出。鐵叉壓成泥狀，將二樣（紫地瓜、芋頭）混合加入糖、椰奶、燕麥粉一起攪拌成團。蓋保鮮膜，冷藏10分（或隔夜取出）較容易操作。 - 外皮
山藥蒸熟，用鐵叉壓成泥，加入糖、燕麥粉、椰奶，攪拌成團，冷藏靜置。 - 組合成和菓子
分別將內餡(30g)、外皮(25g)，將紫地瓜芋頭內餡、山藥外皮，各自揉成圓球狀，再將山藥皮壓成一個窩狀，包入紫地瓜芋頭內餡，整成圓球狀。取出果凍淺盤，用刀切成方塊狀，取保鮮膜割出適當大小，先取適量果凍丁鋪平在保鮮膜上，放上組合好的和菓子。將保鮮膜四角收攏成團，轉緊再用橡皮筋綁好，冷藏定型，半天或隔夜取出即可食用。
