番茄海帶蛋包湯／酸甜滋味補充鉀！喝一口調節代謝、延緩老化、健康長壽

新聞來源：健康2.0/日期：2025.04.28/記者：羅以容

想要長壽怎麼吃？健康主廚陸巧因將教大家製作「番茄海帶蛋包湯」，一道兼具美味與營養的湯品。這道料理特別選用番茄與海帶，不僅補充豐富的碘元素，還能調節代謝、延緩老化，讓您享受到健康長壽的滋味。食譜如下：

昆布高湯1公升、雞蛋3顆、番茄2顆、醬油30毫升、泡發海帶芽30克、鯛魚片200克、米酒15毫升。

1.將昆布高湯煮滾，加入少許鹽後關火，一顆顆輕滑雞蛋進高湯中，蓋上鍋蓋燜煮，待蛋呈蛋包形狀後撈出備用。

2.另起鍋加熱油，將番茄塊炒至橘黃色，依序加入醬油、步驟1的蛋包高湯、海帶芽、昆布與鯛魚片及米酒，中途記得撈除浮沫，蓋上鍋蓋煮至食材熟透。

3.最後放入蛋包，加入少許香油與蔥花提味即可完成。

陸巧因指出，昆布上的白色粉末是甘露醇與麩胺酸等味道極佳的物質，不是發霉。建議用乾淨布擦拭後，再以冷水泡開以保持昆布的清澈與風味，避免熬煮過程中湯汁變混濁或產生苦味。

營養師黃淑惠表示，碘是製造甲狀腺素的重要原料，關係到人體的新陳代謝速率。她建議大家可透過食用昆布、海帶及其他海藻類來攝取碘，這不僅有助於新陳代謝，同時也能提供高量的膳食纖維，具有清血的功效。

◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．陸巧因主廚