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新聞來源: 三立新聞 吃得少卻更胖，甚至…

營養師陳冠蓉曾於臉書專頁提及，每100g草莓的熱量約為36大卡，除富含維生素Ｃ、鉀、植化素等營養素，有助養顏美容、調節血壓、抗氧化之外，所含膳食纖維也能改善腸道健康、助消化。

癌症關懷基金會陳月卿董事長呼籲，健康應從小扎根，應打破「小時候胖沒關係」的傳統迷思，「親子共餐不僅能增進家人情感，更是建立正確飲食習慣的最佳時機。家長透過言傳身教，能幫助孩子在輕鬆的氣氛下愛上蔬果。」

黃淑惠表示，青春期孩童正處於快速生長階段，肌肉的合成能力高於分解，只要營養充足，即能有效促進肌肉發展。然而，老年人則相反，肌肉分解速度往往快於合成，若僅依靠飲食補充蛋白質仍不夠，還要透過規律運動來刺激肌肉，讓肌肉組織產生微損傷，身體才會啟動修復機制，將蛋白質有效轉化為肌肉，進而達到增肌目的。

黃淑惠表示，雖然高麗菜切碎後靜置確實會產生具有抗氧化成分的異硫氰酸鹽類，但並不是只有高麗菜有，而是包括芥菜、油菜、白蘿蔔等所有十字花科蔬菜都含有此成分，而且能抗發炎的植化素也非常多種，網傳影片的說法過度渲染，也過度聚焦在單一蔬菜、單一植化素的效用。

除了加工食品，黃淑惠提醒，天然食材中也有需要留意的高鈉食物，像是蔬菜類的紅蘿蔔、芹菜、紫菜、海帶、發芽蠶豆等；衛福部國民健康署也提醒，枸杞以及蔥、薑、蒜、八角、肉桂等常用辛香食材，也含有少量約在50毫克以內的鈉。

存在果肉間的白絲絡含類黃酮素，能增強酵素活力，有助於將脂溶性致癌物質轉化為水溶性，排出體外，同時能增加人體對維生素C的吸收能力。國外研究，多吃柑橘類，可降低胰腺癌風險，及使口腔、咽喉、腸胃等部位癌症發生率降低50％。

當肉類吃太多時，體內的厭氧菌會增加，它會與肉品發酵時作用，產生其他致癌物。因此，平時可吃益生菌，在腸道裡多培養好菌，就可以抑制腸道內的壞菌作怪。千萬別等到大口吃肉時，才想到補充好菌，更不建議在這個時候喝優酪乳。

黃淑惠指出，飽和脂肪主要存在於動物性油脂中，例如奶油和肥肉。凡是用奶油製作的食品都要特別留意。以牛肉為例，等級越高、肥肉越多的牛排，飽和脂肪含量就越高，因此若想吃牛肉麵，建議選擇牛腱部位。

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