分類：媒體報導

喝綠拿鐵有什麼好處？研究發現，一天一杯綠拿鐵、連續7日，身體發炎指標明顯降低，快速降低慢性病風險。癌症關懷基金會董事長陳月卿說，自己是綠拿鐵的推廣者、也是受益者，30多年來，每天早上一杯綠拿鐵，是她維持健康的祕訣。

黃淑惠表示，南瓜是很好的排毒食材，不但抗氧化強，更含有豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素，可增強黏膜細胞抵抗力，尤其皮是纖維及植化素含量最豐富的部分，籽則含有豐富的微量元素鈷、鋅，是人體造血時必需礦物質。其果膠成分，也有助於排便順暢。

癌症關懷基金會董事長陳月卿：「沒有常常吃全穀類，所以B群補充不足，然後再加上我們又很喜歡喝含有咖啡因的飲料，像茶、咖啡、可樂就會導致B群的流失，有現在夏天出汗，B群是水溶性，就很容易流失掉。」

營養師簡鈺樺表示，黃豆是一種很健康的蛋白質，含有大豆異黃酮，以及增加飽足感的大豆纖維，營養師通常也會建議大家吃豆腐，因為它是很好的蛋白質來源。不過簡鈺樺也提醒，有幾種豆腐要特別小心，像是芙蓉豆腐就有「假豆腐」之稱，因為它類似於雞蛋豆腐，裡面黃豆成分可能非常少，甚至不含有

營養師簡鈺樺指出，根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）的定義，隱性飢餓是指維生素與礦物質攝取不足的狀況，也可稱為「慢性飢餓」或「慢性維生素與礦物質不足」，這種狀況不會因為熱量不足而產生飢餓感，但卻無法滿足身體所需的基本維生素或礦物質含量。

對於想嘗試素食卻不知如何開始的人，黃淑惠給出了彈性素食的建議。可以先從每天三餐中，選擇一餐吃葷食，其他兩餐吃素；或是一周有5天吃素，2天攝取適量肉類。只要將動物性食材控制在一天蛋白質攝取量的1/6以內，多攝取植物性蛋白，就能兼顧營養與環保。

陳月卿表示，菇類包括香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等，可以活化免疫系統，對抗乳癌。100克的菇類燙熟後約半碗分量，每天吃半碗菇類可減少乳癌風險。她提醒，菇蕈類一定要煮熟才能食用。

陳月卿表示，桑樹特殊的生長環境，使桑椹具有天然生長、無污染的特點。桑椹含豐富花青素，抗氧化效果強，可保持血管壁彈性，延緩眼睛黃斑部病變與白內障，且抗衰老、降血脂，被醫學界認為21世紀最佳保健水果。

黃淑惠指出，從正常健康生活飲食著手改變的「低醣飲食」，成為想要控制體重者比較可行 的飲食型態。「低醣飲食」雖然減少了澱粉、水果的攝取量，因而需要增加蛋白質與脂肪的攝取比例， 但改用豆類與堅果來取代肉類與油脂，選擇較優質的蛋白質如豆、蛋、魚，避開紅肉或經油炸、高熱量的澱粉食物，確實可以幫助降低體重與血脂。