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陳冠蓉指出，許多人誤以為橄欖油不適合油炸，其實是可以，油炸溫度約180度左右，特級初榨或精製橄欖油的發煙點普遍在攝氏190度以上，且品質越好的橄欖油，游離脂肪酸含量越少，發煙點也越高。只是高溫烹調容易讓橄欖油中具抗氧化的多酚類被破壞。

澱粉依消化的時間做區隔，可區分為快速消化澱粉、慢速消化澱粉與難消化的抗性澱粉。營養師黃淑惠說明，快速消化澱粉像是糊化的粥、濃湯等，很快能被消化吸收；慢速消化澱粉需要約 100 分鐘，即將近 2 小時的消化時間；而抗性澱粉在腸道中停留的時間最長，可能長達 2～7 小時不等。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，皇帝豆的蛋白質與脂肪含量居豆類之冠；它和四季豆、菜豆這類豆類蔬菜不同，皇帝豆的豆莢纖維太粗，一般只吃仁（種子）不吃莢。皇帝豆的形狀像蠶豆，但蠶豆是蠶豆屬，皇帝豆是菜豆屬，有蠶豆症的人可以吃皇帝豆。

鮪魚、旗魚也是常見的生魚片食材，但營養師黃翠華曾受訪提醒，一般成人若食用2片生魚片，很可能就超過每星期攝取65克以內的建議值，而衍生甲基汞殘留的風險，「最安全的做法就是不要吃，改吃其他的魚種。」

陳月卿說，近期從食品加工業到餐飲連鎖店，許多知名品牌都受到蘇丹紅波及，連一般小吃店也不安全，很多人都哀嚎「還有哪裡可以放心吃？」，其實答案很簡單就是家裡，而且烹調也要盡量減少使用調味醬料。

新聞來源：引新聞 / 記者劉雅文 綜合報…

麥得飲食是目前最熱門的「預防失智症」飲食，其結合了「預防高血壓」得舒飲食及「預防心血管疾病」地中海飲食兩者特點，強調選擇原型食物及增加攝取健腦食物，以降低罹患失智症的風險。將麥得飲食所建議的食物品項與台灣國民飲食指南對照，兩種健康飲食型態都共同建議要多選擇以下食物：

簡鈺樺營養師也指出，子宮肌瘤的風險因素，相較豆製品、乳製品而言，其實有更多更值得留意的，如遺傳、年齡、壓力、環境荷爾蒙、菸酒等生活習慣，也有研究探討人種差異，非洲裔婦女受到關注。而最重要的風險之一，正是上述提到與飲食相關的肥胖和體位。

簡鈺樺營養師表示，是否有缺鐵會透過三個指標來做評定。若三個指標中有兩個指標不正常，表示無貧血症狀之缺鐵，若三個指標皆不正常即表示缺鐵性貧血。因此，單純靠「感受」，並非最主要的方式。