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癌症關懷基金會和頭頸愛關懷協會攜手合作，於 2022 年 3 月 29 日首次推出為期 2 個月的「頭頸愛飲食指導專班」。由執行長黃翠華和資深營養師黃淑惠共同授課和指導，課程內容結合了授課（包括互動遊戲）、實際飲食製備操作、營養師個別飲食指導和諮詢、過來人經驗分享…

癌症關懷基金會董事也是台北郵政醫院資深營養師黃淑惠，今天在接受中廣「聽醫生的話」節目專訪時表示，生活中的空汙、食品加工的添加物、農藥、重金屬殘留與人體自己產生的廢物，都算危害健康的毒素

癌症發生不分年齡，若發生在兒童身上可能會影響其生長發育，癌症關懷基金會執行長黃翠華營養師提醒，兒童癌症有9大警徵，應及早發現及早治療，此外癌兒營養也不可忽視，好的營養狀態能帶來4大好處。

陳冠蓉說明，蔬食者、健身族群想補充蛋白質，並非只能多吃雞蛋、雞胸肉、高蛋白飲品，鼓勵大家多將豆類、全穀雜糧、蔬菜納入三餐中，也能補充更多蛋白質！

黃翠華指出，想避免吃烤肉越吃越傷身，第一道防線可以使用錫箔紙，在烤架表面鋪上一層，就可以減少油脂直接濺入炭火的情況，不過民眾使用時也要注意，錫箔紙表面烤久了也可能沾黏到燒焦的食物，這時一定要記得更換，不要因為節省而一張用到底。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，水梨切開後果肉會變黃，主要是因為果肉裡的酚類物質氧化、產生褐變所致，與栽培時是否使用生長調節劑無關。她舉例說，除了水梨，蘋果、蓮霧、香蕉等淺色果肉的水果也都常見氧化褐變現象。綜合以上，水梨果梗黏黏的…

黃淑惠說，亞硝酸鹽和硝酸鹽可能會和含胺食物結合為亞硝胺，但也有破解的方法。如果搭配維他命C一起吃，就可以抑制亞硝胺在體內合成的機會。如果民眾烤肉一定要吃加工肉品，可以搭配維他命C高的水果，如芭樂、奇異果、柑橘等水果食用。

營養師黃淑惠：「包括維生素A可以深入我們的眼睛，維生素C可以保持我們的滋潤彈性，維生素E可以抗老化，還有我們大家都知道的，譬如說葉黃素玉米黃素這一類，都可以保護我們的眼睛的功效。」

癌症蟬聯台灣10大死因榜首40年，而營養是完成癌症治療的一大助力，但許多癌友卻不知道怎麼吃，財團法人癌症關懷基金會自2011年開始，積極研發幫助防癌抗癌的飲食指導介入模式，癌友們經指導後，得到許多正向成果，基金會也關注癌症兒童，成立專業照顧團隊，幫助癌童順利成長，為提升社會大眾了解飲食對防癌抗癌的重要性，今年邀請金曲歌王蕭敬騰擔任關懷大使拍攝公益短片，期待能讓更多人重視正確的飲食觀念，減少癌症發生。

癌症蟬聯台灣十大死因榜首40年，而營養是完成癌症治療的一大助力，但許多癌友卻不知道怎麼吃…今年邀請金曲歌王蕭敬騰擔任關懷大使拍攝公益短片，期待能讓更多人重視正確的飲食觀念，減少癌症發生。