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營養師黃淑惠：「會鼓勵大家吃一點薑啊，事實上就促進血液循環，幫助我們熱量代謝，天堂椒本身是薑科植物，所以它含有薑酮酚的量就會比較高。」

郵政醫院營養師黃淑惠表示，香檬也是檸檬的一種，香檬有一種「川陳皮素」成分，是植化素的一種，且柑橘類也有，因為植化素抗氧化，可以延緩腦部退化，不只失智症，有關腦部退化性疾病都有同樣功效。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，毛豆富含纖維及蛋白質，而非澱粉類的食物，因此含醣分很少，對於口腔健康不容易引發蛀牙，由於毛豆很脆需要多咀嚼，才能夠吞下肚。它也建議，每吃一口飯要咬20~30下，口腔咀嚼次數越多，對於肌肉、神經傳導越好，能夠有效可以預防失智。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，膳食纖維含量高，是小扁豆得以幫助減重的主要關鍵。膳食纖維不但可以促進腸胃蠕動，幫助清腸和宿便，也可以延緩葡萄糖吸收，穩定血糖，因此能預防肥胖、便祕、糖尿病，且能降低血液中膽固醇濃度，進而預防新陳代謝症候群。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，天貝和黃豆一樣，富含優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群等，且天貝不僅沒有膽固醇、低脂，甚至還富含植物固醇，有助抑制膽固醇吸收，能降低高血脂。

郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，南瓜富含鋅、維生素A、膳食纖維，以及植化素，其中維生素A能夠幫助黏膜修復，對於泌尿道系統的幫助很大，建議吃南瓜要連皮帶籽一起吃，才有保養的功效。

營養師黃淑惠指出，「吃冷飯，並不是熱飯所有澱粉全部轉換成抗性澱粉，只是裡面含的抗性澱粉變高，原本容易分解水解的澱粉還是存在喔，的確冷飯會比熱飯產生的熱量低一些，不代表它完全沒有熱量。」

黃淑惠表示，在過去的觀察發現，得乳癌的患者，維生素D都攝取不足；而在實驗當中，發現維生素D的確有抑制乳癌的效果。她鼓勵民眾，日常多曬太陽，攝取含豐富維生素D的食物如鮭魚、乳酪、菇類等，另外鈣質也要攝取足夠，建立起保護效果。

黃淑惠提醒，因薑黃素有些許副作用，如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等。另外，懷孕、哺乳及15歲以下孩童應避免服用；有貧血、膽管堵塞、腎臟疾病、胃潰瘍、手術前的人不適合食用。

營養師黃淑惠在節目《健康2.0》上表示，以營養成份來說，醣類使胃酸分泌最強，其次為蛋白質，反倒是油脂最不會刺激胃酸，也因為刺激的比較慢，所以油脂會在胃停留最久。她指出胃潰瘍患者的大忌就是錯誤的飲食習慣，尤其是三餐不正常吃的民眾，進食量時多時少，若再吃進一些刺激性的食物，如辛辣、酸、甜食物的話，非常容易激起胃酸強烈分泌。