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八月將迎來中元節，中元普渡是台灣民間重要的年度大事，除了準備三牲四果之外，很多人還會購買乾貨、點心或飲料來當供品。然而，若挑得不對，忽略了營養均衡，恐增加身體負擔，甚至影響體態，實在得不償失。營養師以下分享採購五原則及推薦供品，兼顧澎湃大方及健康。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，不想被列入便祕一族，除了要有足夠膳食纖維外，水分與油脂的攝取也不能少。她說，100公克的火龍果中水分就占80%、纖維1.3克，且同時擁有不可溶性纖維與可溶性纖維，吃起來有黏黏的感覺，是因為豐富果膠的關係，果膠與可溶性纖維有著相同的功效…

新聞來源: 聯合新聞網 /記者 黃妙雲 …

黃淑惠指出，飲食裡要有適量的碳水化合物，不要吃精緻或過度加工的碳水化合物食物，建議選擇全榖類為澱粉來源。例如雜糧、種實類－紅豆、綠豆、花豆，根莖類－地瓜、南瓜、燕麥、等等，能獲得更好的飽足感及身體所需的營養素。像維他命B6跟色胺酸是製造血清素的重要原料，有助於神經系統的健康、幫助睡眠穩定情緒。

黃淑惠指出，市售果乾大致可分為2種，一種是蜜餞果乾，水果用鹽脫水後，再用糖分或蜂蜜蜜漬，它的色澤偏鮮豔，吃起來Ｑ彈。另一種是天然果乾，因為是天然烘乾，未添加色素或香料，所以特色就是顏色偏淡，且為了能夠快速乾燥，果乾得切薄片，這類果乾較符合健康養生。

【時間】2023.08.18 10:10…

症關懷基金會董事暨營養師黃淑惠表示，目前有部分動物及體外實驗發現，柑橘類水果含有的檸檬苦素、生物類黃酮，具有很高的抗氧化、清除自由基能力，有助免疫調節；也有研究發現，檸檬苦素有潛力用作抗菌、抗病毒的研發。但目前並無人體試驗，傳言的說法有其學理基礎，但宣稱的效果過於誇張。

癌症關懷基金會董事暨營養師黃淑惠表示，很多人都認為吃燕麥降膽固醇很健康，但很多市售的燕麥粉都有額外添加糖，建議去買原形的燕麥、不加工為主，另外林口長庚醫院副院長簡榮南分享，地瓜含有非常多膳食纖維、維生素、澱粉…

癌症關懷基金會執行長暨資深營養師黃翠華表示，從營養的角度分析綠拿鐵飲食法，有點近似在美國風行許久的「輕斷食」。首先在這段期間，飲食方面會排除所有加工食品，再者，食材選擇真食物、好食物、全食物，為身體帶來高纖維、豐富多樣的營養素與植化素。此外，堅果的好油脂也是低脂、優質少負擔的蛋白質來源，打成液態的蔬果更可補足水分。