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存在果肉間的白絲絡含類黃酮素，能增強酵素活力，有助於將脂溶性致癌物質轉化為水溶性，排出體外，同時能增加人體對維生素C的吸收能力。國外研究，多吃柑橘類，可降低胰腺癌風險，及使口腔、咽喉、腸胃等部位癌症發生率降低50％。

當肉類吃太多時，體內的厭氧菌會增加，它會與肉品發酵時作用，產生其他致癌物。因此，平時可吃益生菌，在腸道裡多培養好菌，就可以抑制腸道內的壞菌作怪。千萬別等到大口吃肉時，才想到補充好菌，更不建議在這個時候喝優酪乳。

黃淑惠指出，飽和脂肪主要存在於動物性油脂中，例如奶油和肥肉。凡是用奶油製作的食品都要特別留意。以牛肉為例，等級越高、肥肉越多的牛排，飽和脂肪含量就越高，因此若想吃牛肉麵，建議選擇牛腱部位。

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營養師黃淑惠則指出，一般水果每100公克含脂肪僅0.1-0.2公克，酪梨則高達3.7至7.6公克，雖然酪梨是好油，但吃多了還是會變胖。她建議，吃酪梨1天以半顆為限，有些較大顆的酪梨甚至1/6顆即可，而且當天要減少食用油攝取，避免吃進過多脂肪和熱量。

營養師黃淑惠說，黑胡椒的氣味較辛辣，一般用於醃製肉品等食材；白胡椒氣味較溫和，適合在料理完成後再撒上調味。無論是白胡椒、黑胡椒，主要成分皆為胡椒鹼和胡椒油，能夠刺激胃液分泌、幫助消化、促進食慾，還有止吐、消炎、祛寒和促進排汗的效果。

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