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癌症時鐘快轉，平均每 3 分 48 秒就有 1 人罹癌！陳月卿與黃書宜營養師親自破解「綠拿鐵傷腎」迷思，分享全營養黃金比例食譜。透過正確汆燙蔬菜、保留纖維的「全食物」概念，教你利用植化素對抗慢性病與癌症風險，為自己奪回健康主導權。

空污不只影響呼吸道，也會傷害眼睛健康！國內研究曾發現，暴露於高濃度PM2.5環境，眼睛玻璃體竟會老化30年。營養師黃淑惠建議，多吃槲皮素含量第一名的蔬果，包括：蘋果、洋蔥，可有效幫助眼睛對抗外來的自由基。

營養師黃淑惠表示，更年期婦女因缺乏女性雌激素，會加速骨質流失的速度，因此，必須加強鈣質的攝取，以避免骨質疏鬆的發生。而要提高人體對鈣的吸收，加入維生素C可以有效幫助吸收，更需要補充維生素D，才能讓鈣質順利轉移至骨頭。

黃淑惠強調，蔬果量攝取不足、不夠多元，有些人會靠綜合保健食品補充，但這比較適合已經出現「隱性飢餓」症狀的人「救」急使用，仍屬治標不治本的方式，建議還是要從天然食材取得，才能達到真正吃得健康的目的。

資深營養師黃淑惠表示，這個研究結果並不令人意外。她解釋，飲食中主要有3種營養素供身體產生熱量，分別為醣類、蛋白質、脂肪，而這3種營養素都要經過檸檬酸循環（TCA cycle）代謝、分解才能產生身體所需的能量。

長期過量服用維生素C，常見有5大健康危害，一是可能會導致腹瀉；二是有結石病史的人，提高結石發生的風險；三是突然停止服用，會產生戒斷反應；四是有骨鬆問題的人，症狀更嚴重；五是抽菸喝酒的人，提高罹患肺癌的風險。

新聞來源: 綠主張 口述／黃淑惠（營養師…

黃淑惠指出，像是橙紅色蔬果富含胡蘿蔔素及花青素，有益心臟功能，降低罹癌風險；深綠、黃色蔬果則含維生素 A、C 及礦物質鐵、鈣，有益視覺功能，及強化骨骼；白色蔬果如大豆、洋蔥等含有多酚類、硒，可降低膽固醇及預防心臟病等。

癌症關懷基金會知識長黃翠華強調， 任何食物吃太多就不好，即食燕麥好處多，但也是一種單一食物，所以適量就好，還要搭配其他食物，不建議單吃。老人家吃燕麥時也要留意，因為膳食纖維多，反而容易塞在肚子裡造成脹氣，甚至有些人會變成糞石症。