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營養師簡鈺樺表示，黃豆是一種很健康的蛋白質，含有大豆異黃酮，以及增加飽足感的大豆纖維，營養師通常也會建議大家吃豆腐，因為它是很好的蛋白質來源。不過簡鈺樺也提醒，有幾種豆腐要特別小心，像是芙蓉豆腐就有「假豆腐」之稱，因為它類似於雞蛋豆腐，裡面黃豆成分可能非常少，甚至不含有

營養師簡鈺樺指出，根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）的定義，隱性飢餓是指維生素與礦物質攝取不足的狀況，也可稱為「慢性飢餓」或「慢性維生素與礦物質不足」，這種狀況不會因為熱量不足而產生飢餓感，但卻無法滿足身體所需的基本維生素或礦物質含量。

對於想嘗試素食卻不知如何開始的人，黃淑惠給出了彈性素食的建議。可以先從每天三餐中，選擇一餐吃葷食，其他兩餐吃素；或是一周有5天吃素，2天攝取適量肉類。只要將動物性食材控制在一天蛋白質攝取量的1/6以內，多攝取植物性蛋白，就能兼顧營養與環保。

陳月卿表示，菇類包括香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等，可以活化免疫系統，對抗乳癌。100克的菇類燙熟後約半碗分量，每天吃半碗菇類可減少乳癌風險。她提醒，菇蕈類一定要煮熟才能食用。

陳月卿表示，桑樹特殊的生長環境，使桑椹具有天然生長、無污染的特點。桑椹含豐富花青素，抗氧化效果強，可保持血管壁彈性，延緩眼睛黃斑部病變與白內障，且抗衰老、降血脂，被醫學界認為21世紀最佳保健水果。

黃淑惠指出，從正常健康生活飲食著手改變的「低醣飲食」，成為想要控制體重者比較可行 的飲食型態。「低醣飲食」雖然減少了澱粉、水果的攝取量，因而需要增加蛋白質與脂肪的攝取比例， 但改用豆類與堅果來取代肉類與油脂，選擇較優質的蛋白質如豆、蛋、魚，避開紅肉或經油炸、高熱量的澱粉食物，確實可以幫助降低體重與血脂。

陳冠蓉表示，上面列出的NG食物，不論糖份、油脂都偏高，一定要避免攝取。另外，他也呼籲，嬰幼兒、長者、免疫功能不佳等族群，若感染諾羅病毒上吐下瀉，又沒即時補充水分與攝取營養的食物，很容易產生「脫水」的症狀、甚至可能危及生命。

會「跑」的癌細胞，你知道是哪一種嗎？登愣，答案是淋巴癌！！！淋巴癌容易逛到脾臟、肺臟、腹腔、睪丸及甲狀腺等5種器官上，一起來認識淋巴癌吧！

黃淑惠 資深營養師表示，近期食品安全問題頻傳，讓消費者擔心食材的品質和安全，介紹一些自我保護的方法。